蝦線是什麼？這是蝦體內的一種組織，雖然只是很小的一條蝦線，但其中含有大量沒有排泄乾淨的蝦線，而且會積累大量的重金屬，如果不及時清理乾淨，不但味道很重，而且味道也會受到很大的影響，所以在煮蝦前，一定要先將蝦線去掉。
說起蝦線，每個人都有自己的辦法，有簡單粗暴的，也有細心的，雖說經過高溫蒸煮，蝦肉中的病菌早就被清除，可一想到蝦線還沒有取出，那就會讓人胃口大開。今天清清給大家分享一個去除蝦線的竅門，如果你是用手直接撕，那麼你就可以用一根吸管，一秒鐘就能把一條吃完。

一、挑選優質蝦的小技巧
首先是蝦的顏色，蝦的種類很多，而且顏色也不一樣，不過如果不是黑色的蝦頭，或者是黑色的，那就是腐爛了，所以不能購買。其次，要注意蝦殼和蝦肉的粘合程度，要知道剝蝦的時候要費多大的勁，這樣才能保證蝦的新鮮，要是蝦肉和蝦殼的密度太大，那就說明這只蝦不是很新鮮。最後再詢問有無異味，聞到味道就表示這只蝦已經腐爛，腐爛後的蝦肉會有更多的細菌，失去更多的營養，哪怕是減價也不能買，因為新鮮的蝦肉本身就帶著一股子腥味，要買就買新鮮的

二、一根吸管取出蝦線

有些人在剝蝦線的時候，會用手將蝦頭和蝦殼中間的蝦線給拔了出來，然後用手抓住蝦頭，然後將蝦線拿出來，因為這會讓蝦線變得很難看，而且很不衛生，所以我們只需要用吸管就可以了。
我們平時喝水的時候都有吸管，可以省著用，我們也可以將蝦頭和蝦殼中間的腦殼給擠出來，這一次不用用手。我們可以用吸管把蝦線的一端[插·入]，然後用手按住吸管的末端，慢慢地將蝦線抽出來。

經過多次的練習，一秒鐘內就能拔出一根，不用再用手去抓，也不會有什麼異味，乾淨衛生。

三、油燜大蝦的做法

1.剝完蝦的蝦絲，做一個紅燒大蝦，然後拿起剪子，用剪子剪斷蝦腿，然後用小刀在刀刃上劃開，這樣可以更好的融入到鍋裡。然後準備了一塊生薑，將生薑洗淨，放在砧板上，用小刀將其剁碎，然後放入盤中。

2.然後我們開始燒油，放入蒜蓉和薑片，翻炒出香味，然後放入蝦仁，繼續用大火翻炒，直到顏色變黑，然後放入生抽、蠔油等調料，攪拌均勻，然後倒入沸水，蓋上蓋子，兩分鐘後揭開蓋子，撒上一點蔥花，一份美味的紅燒大蝦就出爐了。

去除過蝦線的蝦吃起來會更加的乾淨有鮮香，所以以後在烹飪蝦之前，一定要把蝦線去掉，在去除蝦這件事上，千萬不要覺得麻煩，蝦線去除乾淨吃起來也會更加的放心。