這個季節是栗子的成熟季節，板栗又被稱之為"千果之王"，板栗的營養豐富，蛋白質還有微量元素含量都非常的高，可以健脾暖胃，強身健體。它的吃法很多單獨吃的話口感甘甜軟糯，和肉類食材搭配起來的話也非常好。板栗燒雞是地方的名菜，今天我來給大家分享的是另一種肉類的食材，豬蹄。板栗跟豬蹄搭配也是天生一對

【啤酒板栗豬蹄】

——所需食材——

豬蹄1斤，板栗適量，冰糖30克，八角2顆，鹵蛋適量，香葉2片，啤酒500毫升，桂皮1小塊，蔥薑適量。

製作步驟：

1、豬蹄買回來剁成小塊，冷水下鍋，在鍋裡面加入2大勺料酒，生薑片，小蔥。煮到水開了以後再煮個5分鐘左右撈出來。撈出來以後要好好檢查一下買回來的豬蹄身上好有沒有雜毛之類的，要是有的話記得用蝨子給清理乾淨。

2、板栗買回來以後洗乾淨把皮剝掉，大家還可以買現成的那種剝好的板栗肉，因為板栗比較難剝，建議大家還是煮熟了以後再剝。

3、鍋裡面倒入適量的油，油燒熱了以後下冰糖炒出來糖色，炒出來咖啡色就可以了，稍微的熬出來小泡泡，然後再下入蔥薑，八角，香葉，桂皮炒出來香味。

4、把豬蹄煮好了以後下入鍋中，翻炒均勻以後上糖色。再放入2大勺的生抽，半大勺的老抽翻炒均勻。

5、隨後在放入500毫升的啤酒沒過豬蹄，用小火燉煮1個小時左右。

6、在之前處理好鵪鶉蛋，去皮煮開，下入板栗還有鵪鶉蛋，再繼續煮半個小時。

7、最後出鍋前在大火收一下汁就可以了。要是板栗比較大個的話可以把板栗切成兩半來煮，會比較省時間。家裡面要是有高壓鍋的還可以用高壓鍋來做，會更加的省時間。我們做這個豬蹄一共是燉煮了1個半小時，煮出來的豬蹄軟糯入味，好吃極了。

【小貼士】：

1、板栗的選擇也是非常重要的，去市場裡面買板栗不一定要選那種個頭比較大的，選小的飽滿的，個頭要是小會比較好剝皮個頭要是大的話就只能剝下外面的一層皮，會留下裡面的那層剝不下去的。

2、煮一鍋水，放入2勺鹽，把生板栗放進去燜15分鐘左右，取出來就可以剝開皮了。

3、剝板栗的時候要趁熱，用剪子在尖尖處剪個開口，就很輕易的將板栗剝開了。