這才是炒米粉最好吃的做法,不粘不坨,勁道爽滑

shirley 2020/11/17 檢舉 我要評論

吃的最多的還是老媽做的米粉,常做的涼拌,小炒和湯粉,其中小圓和哥哥最喜歡的就是炒米粉,口感勁道爽滑,不粘也不坨,別提多好吃了,下面將詳細講解它的做法,感興趣的不妨來瞧瞧!

[雞蛋炒米粉]

食材:幹米粉,雞蛋,空心菜,蔥蒜,醬油,鹽,雞粉,胡椒粉,油辣椒,香油,豬油

[製作步驟如下]:

1、幹米粉放入盆中,注入沒過米粉的清水,浸泡兩個小時,將它泡軟,泡的時候,上面最好是壓一些重物,防止米粉翹起來,導致有一些地方還沒泡到

2、坐上大半鍋的水,快燒開的時候把泡好的米粉撈出來,放入水中,煮2到3分鐘,可以用手掐一下,很輕鬆能斷的那種就行

3、把煮好的米粉撈出來過一下涼水,熱脹冷縮嘛,口感會更勁道些,把水分瀝幹,淋上一勺子的香油拌勻,這樣後面炒的時候,不會粘連,也不會坨,眉粉就處理好了,放在一邊備用

4、雞蛋打入碗中,用筷子順時針充分地攪打均勻,把油燒熱之後,把打勻的蛋液倒進去,炒至成型後,劃散成小塊,盛出備用

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