三杯雞，零失敗家常做法，肉香味濃，鮮嫩多汁

三杯雞是臺灣赫赫有名的家常菜，因其烹調時使用一杯臺灣米酒、一杯醬油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。那今天我們就來做這道三杯雞，過年上桌也是一個不錯的選擇。

需要食材：

400克雞肉、薑片適量、大蒜、九層塔、幹辣椒、冰糖3-4顆

具體做法：

1、400克雞肉加鹽攪拌均勻，鍋熱後加適量油煎到雞肉兩邊微黃取出。

2、鍋熱後加入3勺芝麻油，調小火依次煸香薑片、蒜頭、幹辣椒，倒回雞肉煸炒。

3、加入冰糖，三勺米醋，三勺醬油，蓋蓋兒中火燜4分鐘。翻面再燜4分鐘。

4、加羅勒葉煸炒，轉入加熱後的砂鍋。

5、蓋蓋兒，周圍淋米酒，小火燜煮2分鐘。