嗨,我是小編瓶蓋,歡迎閱讀今天的文章,世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~
臘雞腿很簡單,無需過高的廚藝,只要你想做,就能成功,雞腿的選擇並無特別之處,就琵琶腿就可以,調味品就地取材,就是常見的那些家庭佐料,「小雪醃菜,大雪醃肉」,還有兩三天就是大雪節氣了,這時的天氣時令,很適合醃制肉食,愛吃臘雞腿的抓緊做,我用了十幾年的配方,分享給大家,學會臘雞腿,讓家人對你刮目相看。
食材:雞腿、琵琶腿、花椒、黑胡椒、白胡椒、香葉、桂皮
調味:食鹽、高度白酒
1、準備雞腿10斤,我買的雞腿和琵琶腿,到家還是硬硬的,如果你能買到新鮮貨源,那最好不過了,第一步先解凍。
2、解凍的方式越自然越好,先把雞腿清洗一遍,浸泡一個小時,然後拿出來,晾一個晚上,第二天再進行製作。
3、鍋中不放水不放油,加入花椒25克,黑胡椒25克,白胡椒15克,香葉2克,桂皮5克,小火進行炒香。
4、能聞到胡椒的香味,就可以停止了,先關火晾一會兒,鍋中倒入300克食鹽,中火炒6分鐘左右,徹底放涼。