想吃冰淇淋別出去買,做法配方都告訴你,香甜細膩好吃

如果你不親手嘗試一下,永遠不會知道,原來冰淇淋自己在家做這麼簡單,大家是不是每次看完教程一做就失敗?其實并不是您的錯,那是因為人家省略了很多細節和步驟。

那麼自己做冰淇淋最大的好處就是不添加任何的香精,讓家人和小朋友吃得也安心、健康。所以今天的文章毫無保留地教會您,保證比外面買的香。

首先做的時候我們準備兩個不要錢的笨雞蛋,只需要分離出蛋黃,不需要蛋清,這里我們直接講制作的步驟和細節,具體的食材配比我放到文章最后的表格中, 注意要收藏

家里面如果有手動打蛋器,那只能手動了,如果有電動的,那就很省心又省力,稍微打20-30秒就可以了,加入白糖攪拌過程中,如果不會完全化開,沒事。后面我們有處理的辦法,像這樣的粘稠度剛好。

緊接著倒入少許的純牛奶,如果家里面沒有牛奶,用奶粉也可以,稍微冒泡就可以關火了,燃氣灶,一定要開最小火,而且還要不停的攪拌。

緊接著一邊攪動蛋黃,一邊慢慢地倒入牛奶,不要一股腦倒進去,一股腦倒進去就很容易變成蛋花湯。很多人常說這個步驟是為了給雞蛋黃殺菌,其實并不是為了給雞蛋黃殺菌,而是稍微加熱過的牛奶,可以充分地和雞蛋黃融合在一起,這樣做出來的冰淇淋特別順滑。

緊接著這個步驟特別要注意, 全程開的都是小火,依然還是使用不粘鍋比較好操作,將剛攪拌好的雞蛋牛奶液全部倒入鍋中,這時要做的是不停地攪拌、攪拌,再攪拌。

鍋內的雞蛋糊,每次降溫十秒鐘左右的時間,將鍋抬起來,讓它冷卻一下,再放入鍋內加溫。加熱的時間2分鐘,像這樣用手劃一下不會復合就可以了這個但凡呢,經過2分鐘的加熱,您才可以徹底地放心倒到碗里面,讓它的溫度徹底降下來。

這時倒入鍋里面的是稀奶油,奶油最好是提前放在冰箱保鮮一晚上,如果有條件選擇動物奶油,味道會更濃郁,沒有用植物奶油也是一樣,打發的細節一定要注意了,很多人成敗在這一步,如果你用的是電動打蛋器,那麼第一步先用低速檔位打發奶油。

當奶油從非常多的大氣泡慢慢轉變為像這樣非常粘稠的狀態,那麼這個時候,電動的檔位要調成高檔的速度,手動打發雖然非常非常的累,但是有一個好處就是能實時地感受到奶油的狀態。打發了五分鐘左右呢,會發現奶油的粘稠度越來越粘稠,像這樣奶油的紋理非常非常的清晰,提起奶油可以呈現尖狀,就說明差不多了。

這個步驟呢,到雞蛋糊的時候一定要特別注意,一手不停的攪拌,一手慢慢的倒入雞蛋糊,順時針不停的攪拌,讓雞蛋牛奶糊充分的和奶油結合在一起。

然后放入自己喜歡的果脯或者巧克力、餅干、奧利奧等等,準備一個無油無水的容器,將冰淇淋的原料全部倒入碗中,再溫柔的在桌子上下敲打一下,這樣冰淇淋才會均勻沒有氣孔。

最后將冰淇淋制作好的原料放入冰箱的速凍層, 注意是速凍層、冷凍層,我放在冰箱的時間,大概放了一晚上,具體的時間,要根據您家冰箱的冷凍溫度去調整。

哇塞開蓋子的那一刻,你會像個孩子一樣開心,特別是小朋友看到那麼一定會饞哭,一股純正的奶香撲鼻而來。

這味道真的是非常正,如果文章看到這里我只想說,你不真正地嘗試去做,永遠不知道美味離你如此的近。


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