今天為大家分享的是一道東北傳統的湯「疙瘩湯」在山西太原、榆次等地區稱為拌湯。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適於晚餐食用，因為麵食類容易消化。

疙瘩湯既可以做成蔬菜疙瘩湯，也可以做成肉類疙瘩湯。用於雞蛋、肉類等做成疙瘩湯更有助於用腦力工作者，可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯。

食材：麵粉1碗、番茄1個、土豆1個、青菜3顆、雞蛋1個、番茄醬1小勺、香菜2顆、蔥1段。薑2片、鹽5克、胡椒粉1克、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、味精1勺

步驟一：將土豆、番茄、青菜、香菜洗乾淨。把土豆去皮切成小丁，番茄去皮切碎，青菜切三刀即可！香菜切成末。把蔥和姜切成末。把香菜末、鹽、味精、胡椒粉、生抽、老抽放在一個小碗中備用！

步驟二：鍋中加入少許的底油，待油溫升到4、5成熱時，把蔥薑末倒入鍋中進行翻炒。把蔥薑炒出香味即可！

步驟三：放入番茄，炒出番茄湯，加入一小勺番茄醬提鮮，待番茄醬炒出香味即可！

步驟四：鍋中加入適量的清水，然後把我們切好的土豆丁倒入鍋中進行煮沸！

步驟五：

我們將燒水的時間攪拌面絮！準備一個大點的盆子，將一小碗麵粉倒入盆中。把水龍頭打開最小，拿手或筷子攪拌面絮。然後朝一個方向攪拌，不要捏、不要按。如果用手，手指要像五指山一樣，想像自己的手是攪拌機器中的「爪子」

步驟六：這時水也開了，土豆也差不多熟了就可以放疙瘩了。將面絮慢慢撒入鍋中，然後慢慢的攪拌。不攪拌的面絮會結成大塊形狀，會影響美觀的哦！待面絮疙瘩快熟時，將雞蛋打在碗中快速攪拌，要按照一個方向攪拌，慢慢的倒入鍋中。再把青菜、料子倒入鍋中，慢慢的攪拌均勻即可！

步驟七：這時小火煮上半分鐘，待湯汁濃稠即可出鍋！

《美食小貼士》

土豆也可以換成別的蔬菜，可根據自己的喜愛來放！我們拌面絮的時候水流不要開的太大，會讓麵粉成為麵團的！攪拌面絮的時候手指一定要分開，不要攥著拳頭拌，像個「爪子」一樣來攪拌。也可以用筷子來攪拌，用筷子攪拌時速度一定要快一些哦！