白玉菇別稱白雪菇，通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果；在口感表現上更為優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口。有鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效。白玉菇還含有一種對人體有重要益處的「蘑菇多糖」成分，是一種免疫增強劑，這對於家中老人及寶寶有著重要益處，這也是要多做給家中老人與寶寶吃的重要因素。此外，白玉菇還含有豐富的維生素C、維生素B族、維生素D、維生素E、膳食纖維素及鈣、鐵、鋅、鉀、鎂等多種微量元素。
那白玉菇既然營養價值這麼高，煮的時候到底要不要焯水呢，牢記以下「2種"小竅門，先讓鍋中的水沸騰開，再把白玉菇放入鍋中焯一下，時間控制在1分鐘左右撈出。
用焯過水的白玉菇來煮番茄，煮出來的湯水鮮美酸甜又好喝，顏色也漂亮，做法如下：
一、需要準備以下食材：
玉白茹500克、番茄2個、蔥適量、味道5克、油2勺、鹽適量
二、過程：
第1步：
番茄先切成大小均勻小塊。
第2步：
蔥洗淨切成蔥花備用。
第3步：
把白玉菇切去頭後，再洗淨備用。
第4步：
開火起鍋，鍋中下水等待著水沸騰開，將白玉菇倒入鍋中焯一下水，焯大約1分鐘即可撈出備用。
第5步：
鍋中的水倒出，燒熱後，下適量的油，番茄塊倒入翻炒後，加入鹽和水等待著湯沸騰開後，將焯水好的白玉菇也倒入等待再次沸騰開後，再加入適量的味精和蔥花，即可關火。
