買牛奶,「巴氏奶」和「滅菌奶」區別大,認准3點買到營養好牛奶

這些天,身邊的朋友都在忙著囤貨,有囤米麵的,有囤蔬菜的,有囤速食麵的,而我只多買了兩箱牛奶,因為其他食物家裡一直都儲備了不少,牛奶是趁著活動,價格便宜買的。牛奶在我家裡的消耗很快,家有老人小孩,每天都要喝,所以兩箱用不了一個月就喝完。

牛奶營養豐富,是補充蛋白質和鈣的優質來源之一,而且吸收效率高,同時牛奶中磷、鉀、鎂等礦物成分的搭配也十分合理,牛奶中還含有豐富的維生素A,維生素B1,維生素D等成分,營養結構全面,堪稱「白色血液」。是很多現代家庭的必備物資。

也正是由于牛奶的市場需求量大,市面上的牛奶越來越多,走進超市,各種品牌,各種規格,各種包裝的牛奶令人眼花繚亂,有的人會選擇貴的,有的人會選擇自己喜歡的口味的,其實購買牛奶並不是越貴越好,也不能單憑味道來選擇,想要買到真正有營養的牛奶,要懂得看外包裝上的資訊,弄懂了這些,就可以輕鬆挑出優質好牛奶。

今天就來跟大家分享幾個挑選牛奶的小技巧,簡單易懂又實用,為了家人的營養健康,不妨了解下,一起來看看吧~

【一、看配料表】

購買任何食品的時候我們都要留意下配料表,因為在這裡顯示了我們購買的食物裡都有些什麼,並且在配料表裡排在最靠前的為主要原料。選購牛奶的時候我們要注意選擇配料表中有且只有生牛乳的,這樣的牛奶才是好牛奶。

有些牛奶的配料表中,除了有生牛乳,還添加了香精等其他添加劑,那麼我們就要謹慎購買了。我們在選購其他食品時也一樣,儘量認准配料表簡單的來購買。

【二、看營養成分表】

喝牛奶通常不是為了解決口渴和溫飽的問題,而是為了補充營養,所以營養成分表我們一定要看一看。牛奶是補充蛋白質和鈣的重要食物之一,所以這兩項也是判斷牛奶是否優質的重要指標。

首先來說 蛋白質在現行生乳國標中,蛋白質達標值為2.8g/100g,當然這是一個最低標準,市面上的牛奶中,其蛋白質的含量一般都在3g/100g左右,一款優質的牛奶,其蛋白質的含量也會越高一些。

然後來說 ,牛奶中的鈣含量很高,同時吸收效率可以達到60%-70%,對比一般食物的吸收效率只有30%,牛奶真是是遙遙領先了。這是因為在牛奶中同時含有著多種氨基酸,乳酸,礦物質以及維生素,可以幫助牛奶中鈣質的吸收。

通常情況下, 每100g牛奶中的含鈣量在90mg-100mg,而有些牛奶中鈣含量可達到120mg/100g——140mg/100g,這種牛奶就是我們常說的高鈣奶。但是需要注意的是,牛奶中鈣含量如果超出正常值,我們最好也不要購買,因為這很可能是人工添加鈣,這種鈣不僅我們人體難以吸收,同時還會影響到其它營養物質的吸收。

【三、看產品標準號】

與我們人類一樣,每個人都有一個身份證號,牛奶同樣也有「身份證號」,不同的「身份證號」也代表了不同的牛奶種類。這個身份證號就是產品標準號。細心的朋友會發現, 我們在購買純牛奶的時候會遇到兩個產品標準號,分別是GB19645和GB25190,這兩個標準號有什麼區別呢?

首先來說 GB19645,這個產品標準號所對應的是巴氏奶,通常也稱為鮮牛奶,是採用巴氏滅菌的方法對牛奶進行殺菌,由于殺菌溫度比較低,所以仍然會保留一些無害或有益微生物,同時也會有一些耐熱的細菌或細菌芽孢保留下來,因此在保存的時候需要低溫,通常在2-4攝氏度左右的溫度下保存,保存時長一般在3-15天。

而產品標準號 GB25190,所對應則是高溫滅菌奶,是對牛奶進行超高溫瞬間殺菌處理,並且在無菌的環境中將牛奶包裝起來,在這個過程中牛奶中的微生物被全部消滅,因此在常溫條件下就可以保存,並且保質期也比較長,通常在6個月左右。

但是不得不說的是,在高溫滅菌的過程中,一些有益菌以及營養物質也會流失掉。

總結來說,如果想要保質期更長的,就選擇產品標準號 GB25190的滅菌奶;如果想要更加新鮮的,則可以選擇產品標準號為 GB19645的巴氏奶,但是要注意低溫保存以及在保質期內喝完。

【有話說】

除了純牛奶以外,市面上還有各種風味牛奶,核桃味的,紅棗味的,巧克力味的,以及一些風味穀物飲品,喝上一口就讓人停不下來,在這類飲品中生牛乳的含量會比較低,營養與純牛奶也是有著一定的差距。


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