肉粽正確做法,粽香十足,軟糯好吃有嚼勁,不比買的差

小厨娘 2021/06/06 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍世上唯有美食不可辜負,我是美食秘籍的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

快到端午節了,粽子變得非常受歡迎,現在超市里最不缺的肯定是粽子,擺放在最顯眼的地方,供消費者選購,各式各樣的粽子看得人眼花繚亂,常見有紅豆粽子、豆沙粽子、八寶粽子、板栗粽子、肉粽子等等,在這些常規粽子裡,大多數都是甜味的,只有肉粽子是鹹味的,有人愛吃,有人吃不慣,個人有個人的喜好強求不得。就比如我家,我很喜歡吃肉粽子,家人卻不喜歡。

我想有人和我一樣特別愛吃肉粽子,想吃的時候到外面買幾個嘗嘗,以前我也這麼做,感覺很方便,但後來聽說到外面買冷凍粽子,很有可能買到冷凍很久的「jiangshi粽」,所以我每年端午節前後會給冰箱裡存放一些粽葉,等想吃的時候隨時包,自己做的放心吃。

臨近端午節,大家都開始學著包粽子,那麼肉粽子怎麼做更好吃?那些甜味粽還好處理,只要煮夠時間即可,而肉就不一樣了,處理不好,肉不香粽子很難吃。

下面我來給大家分享一下肉粽子的詳細步驟,教您正確做法,肉香米糯,想吃再也不用出去買!

快來看看,這幾年我一直這麼做,成功率很高,感覺做好後比超市買的都好吃很多。後面還有處理粽葉、保存粽葉的方法,學會了你也可以多囤一點,等過了端午節照樣可以包地吃。

肉粽子的做法步驟:

準備好糯米、豬肉,還可以搭配別的食材,例如蛋黃、板栗、香菇,豬肉要有肥有瘦,別只用瘦肉,肥肉比瘦肉少一點就行,一般都用豬前腿肉,喜歡吃油膩一點可以用層次分明的五花肉。

豬肉沖洗之後切小塊,再放水中浸泡一個小時,去掉腥味,浸泡之後沖洗控水,再放入盆中,加白酒、食鹽、白糖、蠔油、醬油,用手抓拌一段時間,讓味道和肉完全融合。

抓拌好後,將肉放進冰箱裡醃制,儘量多醃制一段時間,夏天比較熱,要放在冰箱,別弄忘記了,小心肉壞掉,醃制期間最好翻拌幾次,讓味道均勻一些。

然後來處理糯米,選圓糯米或者長糯米都行,圓糯米煮熟後更加軟糯,長糯米塑性比較好,根據自己的需求選擇即可。

糯米加水清洗兩遍,再放清水裡浸泡兩個小時,通過浸泡後煮熟的粽子不易出現夾生的情況,口感更加軟糯。

糯米泡好後撈出,一定要將水分控淨,不控淨水的話拌醬油不好上色。

控幹水後,放在乾燥的盆裡,加適量醬油、食用油,攪拌均勻,再放置一段時間,至少兩個小時,這樣包出的粽子顏色更好看。

取來處理好的粽葉,把粽葉卷一下,放入少量糯米,放一塊豬肉,再放一些糯米,稍微按壓一下,讓糯米緊實一點,這樣粽子不會散,口感好。

把粽葉包裹好,綁上繩子,檢查一下有沒有漏米,有沒有綁緊,包好的粽子直接放進鍋內,注意鍋要足夠大,太小的話不行,因為要煮很久。

粽子全部放進去後,加足量清水,蓋上蓋子煮,大火煮開後再小火煮幾個小時,一般三個小時就可以了。

這樣肉粽子就做好了,打開看看,肉香米糯,簡直太好吃了。

現在你都學會了吧,包肉粽子,要注意幾點:1、肉要浸泡,去掉腥味,並要放料醃制一段時間;2、糯米要浸泡,並要控幹水分,再用醬油醃制一段時間;3、煮的時間一定要夠,否則不會軟糯,還會夾生。

再給大家分享一下保存粽葉的方法:新鮮粽葉洗淨後,把粽葉分成幾份,一份是一次要用的量,再取幾個保鮮袋,將粽葉裝進保鮮袋裡,排掉空氣後綁緊袋口,再放進冰箱裡冷凍。等要用的時候,提前取出來自然解凍,然後鍋里加水,煮開之後,把粽葉放進鍋內煮三分鐘,撈出放涼水裡浸泡,這樣處理後,粽葉就可以用了。

如果用的幹粽葉,記得要先浸泡一段時間,等粽葉變軟後,再放鍋裡煮三分鐘撈出浸泡。這樣粽葉就變得柔軟有韌性了,包粽子不會裂開。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

熱愛生活更熱愛美食,更多美食資訊歡迎訂閱@美食秘籍,讓你學會更多有關美食的知識~

搶先看最新趣聞請贊下麵專頁
用戶評論
你可能會喜歡