夏天愛吃花生毛豆,下鍋前多做一步,快速入味,越吃越香

小厨娘 2021/07/08 檢舉 我要評論
 

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花生和毛豆,是夏天裡的一對好朋友,不管是大排檔還是小餐館,再或者是尋常百姓的餐桌上,都少不了它們的身影。而盛夏又是新鮮花生與毛豆大量上市的季節,幾塊錢就能買一堆,拿回家自己煮上一鍋,經濟實惠,營養也高。

從營養價值上來說,它們兩者的熱量雖然不算低,但營養同樣也不低。花生被稱為「長壽果」,食用價值可見一斑;毛豆具有緩解疲勞防止便秘等作用,口感也是香嫩綿軟,所以,它們兩者來個混合雙煮,沒幾個人不喜歡。

煮花生和毛豆,有一個不愛入味兒的問題,想必也時常困擾著大家。沒關係,我教給大家一招,煮花生和毛豆能快速入味兒,不用浸泡,煮完開火就能吃,十幾分鐘煮一鍋,當飯又當菜,下酒也好,好吃入味兒,夏天最愛。

【煮花生毛豆之快速入味兒方法】

【食材】:新鮮花生、新鮮毛豆、鹽、八角、花椒、香葉、桂皮。

【具體做法】:

1、把花生洗淨,花生殼上附著的泥土很多,要搓洗且多洗幾遍。

2、然後逐個地把花生擠壓一下,讓它開個小縫兒便於入味兒。如果煮的花生很多,就把它們放進食品袋,系住袋口,用擀麵杖輕輕敲打幾下,讓花生都張開個小嘴兒。

3、毛豆的表皮上有很多細小的茸毛,清洗時加少許鹽,用手搓洗幾遍,就能清洗乾淨了。然後用廚房剪刀把毛豆兩頭都剪掉,這樣做同樣是為了讓毛豆快速入味兒。

4、把處理好的花生和毛豆放進煮鍋,加入食材中的調味料和香料,再一次性加足清水,水要沒過食材。

5、開火煮,不要蓋鍋蓋,這樣能儘量減少毛豆變黃的程度。水開後有十幾分鐘就可以關火了。

6、關火後就能吃,撈一盤開吃吧!吃不完的也不要撈出來,讓它們繼續在湯裡呆著,會越來越有味道。

【小貼士】:

1、有條件還是自己買來食材自己煮,這樣才能放心,吃不完的及時放冰箱冷藏,防止變質。建議一次不要煮太多,最多一次煮兩天的量。

2、煮毛豆容易變黃,其實這個在我看來不叫事兒,反正是自己吃。若想毛豆煮完仍保持碧綠的顏色,只要掌握幾點就可以了:買的毛豆首先要新鮮碧綠;煮毛豆要開水下鍋,並且要滴幾滴油進去;煮毛豆過程中不能蓋鍋蓋兒。很簡單的一件事情,你記住沒?

 

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