夏天愛吃花生毛豆，下鍋前多做一步，快速入味，越吃越香

花生和毛豆，是夏天裡的一對好朋友，不管是大排檔還是小餐館，再或者是尋常百姓的餐桌上，都少不了它們的身影。而盛夏又是新鮮花生與毛豆大量上市的季節，幾塊錢就能買一堆，拿回家自己煮上一鍋，經濟實惠，營養也高。

從營養價值上來說，它們兩者的熱量雖然不算低，但營養同樣也不低。花生被稱為「長壽果」，食用價值可見一斑；毛豆具有緩解疲勞防止便秘等作用，口感也是香嫩綿軟，所以，它們兩者來個混合雙煮，沒幾個人不喜歡。

煮花生和毛豆，有一個不愛入味兒的問題，想必也時常困擾著大家。沒關係，我教給大家一招，煮花生和毛豆能快速入味兒，不用浸泡，煮完開火就能吃，十幾分鐘煮一鍋，當飯又當菜，下酒也好，好吃入味兒，夏天最愛。

【煮花生毛豆之快速入味兒方法】

【食材】：新鮮花生、新鮮毛豆、鹽、八角、花椒、香葉、桂皮。

【具體做法】：

1、把花生洗淨，花生殼上附著的泥土很多，要搓洗且多洗幾遍。

2、然後逐個地把花生擠壓一下，讓它開個小縫兒便於入味兒。如果煮的花生很多，就把它們放進食品袋，系住袋口，用擀麵杖輕輕敲打幾下，讓花生都張開個小嘴兒。

3、毛豆的表皮上有很多細小的茸毛，清洗時加少許鹽，用手搓洗幾遍，就能清洗乾淨了。然後用廚房剪刀把毛豆兩頭都剪掉，這樣做同樣是為了讓毛豆快速入味兒。

4、把處理好的花生和毛豆放進煮鍋，加入食材中的調味料和香料，再一次性加足清水，水要沒過食材。

5、開火煮，不要蓋鍋蓋，這樣能儘量減少毛豆變黃的程度。水開後有十幾分鐘就可以關火了。

6、關火後就能吃，撈一盤開吃吧！吃不完的也不要撈出來，讓它們繼續在湯裡呆著，會越來越有味道。

【小貼士】：

1、有條件還是自己買來食材自己煮，這樣才能放心，吃不完的及時放冰箱冷藏，防止變質。建議一次不要煮太多，最多一次煮兩天的量。

2、煮毛豆容易變黃，其實這個在我看來不叫事兒，反正是自己吃。若想毛豆煮完仍保持碧綠的顏色，只要掌握幾點就可以了：買的毛豆首先要新鮮碧綠；煮毛豆要開水下鍋，並且要滴幾滴油進去；煮毛豆過程中不能蓋鍋蓋兒。很簡單的一件事情，你記住沒？