做清蒸魚時，用冷水還是熱水？用錯了乾柴發硬，還腥味大

鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，具有健脾益胃、化痰止咳、補腦健腦等功效。

今天和大家分享一道「 清蒸鱸魚」，是廣東特色傳統名菜之一。口味鹹鮮，魚肉細嫩爽滑，把魚肉的鮮美完全呈現出來，吃到嘴裡每一口都是享受。有喜歡的朋友下面一起看看如何操作吧。

食材：鱸魚

輔料：大蔥白、薑、小蔥、大蔥、青椒、紅椒

調料：食鹽、胡椒粉、料酒、豉油

1.下面開始準備食材

準備 鱸魚一條， 刮鱗去鰓，用 筷子從 魚嘴攪動內臟，然後 拉出內臟，用 刀從魚背貼著魚骨劃開， 不劃透，儘量 別破壞鱸魚的魚身 影響美觀。嫌麻煩的朋友們可以交給攤主處理。

2.下面開始準備輔料

大蔥、 姜切成 細絲， 青、 紅椒各半個切成 細絲，主要用於 配色。

大蔥白切成 段， 姜切成 片。

3.下面開始醃制

鱸魚撒上 食鹽， 胡椒粉， 料酒拌勻，把 揉軟的 小蔥、 薑片放進 魚肉內，醃制 10分鐘入味。

4.下面開始蒸制

鍋中燒水，水開之後 放蓖子，把 魚放入盤中， 拿出小蔥，再 塞入大蔥， 薑片，用 大蔥把魚肉撐起來， 防止變形，然後放進鍋中用 小火蒸8分鐘。

8分鐘之後，把蒸好的 鱸魚取出， 倒出多餘的湯汁。

把 蒸魚豉油均勻地倒在 魚身上，並鋪上 蔥絲、 青、 紅椒絲。

鍋中 燒油，油溫燒至 7成熱時，然後把 油均勻地澆在魚身上。

好了，一道肉質鮮美的清蒸鱸魚就做好了。