做清蒸魚時,用冷水還是熱水?用錯了乾柴發硬,還腥味大
2021/06/18

鱸魚富含多種營養價值,是淡水魚中含DHA量最高的,具有健脾益胃、化痰止咳、補腦健腦等功效。

今天和大家分享一道「清蒸鱸魚」,是廣東特色傳統名菜之一。口味鹹鮮,魚肉細嫩爽滑,把魚肉的鮮美完全呈現出來,吃到嘴裡每一口都是享受。有喜歡的朋友下面一起看看如何操作吧。

食材:鱸魚

輔料:大蔥白、薑、小蔥、大蔥、青椒、紅椒

調料:食鹽、胡椒粉、料酒、豉油

1.下面開始準備食材

準備鱸魚一條刮鱗去鰓,用筷子魚嘴攪動內臟,然後拉出內臟,用刀從魚背貼著魚骨劃開不劃透,儘量別破壞鱸魚的魚身影響美觀。嫌麻煩的朋友們可以交給攤主處理。

2.下面開始準備輔料

大蔥切成細絲紅椒各半個切成細絲,主要用於配色

大蔥白切成切成

3.下面開始醃制

鱸魚撒上食鹽胡椒粉料酒拌勻,把揉軟小蔥薑片放進魚肉內,醃制10分鐘入味。

4.下面開始蒸制

鍋中燒水,水開之後放蓖子,把魚放入盤中拿出小蔥,再塞入大蔥薑片,用大蔥把魚肉撐起來防止變形,然後放進鍋中用小火蒸8分鐘

8分鐘之後,把蒸好的鱸魚取出倒出多餘的湯汁

蒸魚豉油均勻地倒在魚身上,並鋪上蔥絲紅椒絲

鍋中燒油,油溫燒至7成熱時,然後把油均勻地澆在魚身上

好了,一道肉質鮮美的清蒸鱸魚就做好了。

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