廣東人吃排骨都愛這樣做,香糯松爛入味,不腥不柴,上桌搶著吃

小厨娘 2021/07/08 檢舉 我要評論
 

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排骨的做法很多種,我家最愛吃的是糖醋排骨和糯米蒸排骨,老少皆宜。天一熱不想聞油煙,就把排骨上籠蒸一蒸,做法簡單,好吃不上火。

排骨具有很高的營養價值,富含大量的磷酸鈣,骨膠原和骨黏蛋白等,為老人和孩子提供鈣質;有增強免疫力,滋陰【壯*陽】,益精補血等功效。 今天推薦的菜就是糯米蒸排骨,許多人都說一直蒸不好,沒有飯店做得入味。教你幾招,保證軟糯松爛又入味,不腥不柴,連飯店大廚吃了都誇讚。

話不多說上食譜:

用料:

排骨 200g 、糯米200g、 玉米1根、  薑 適量、 香菜 適量、小米辣 適量、老抽1勺、蠔油 1勺、料酒 半勺、糖1勺、鹽1勺 

具體做法:

第一步:糯米洗淨浸泡一夜後沖洗乾淨瀝幹水份。

第二步:玉米洗淨切成均勻大小的長條狀。

第三步:排骨洗淨放入薑絲調味料老抽、蠔油、料酒、糖、鹽、味精。

第四步:所有的調味料拌勻入味煨制六個小時

第五步:把入味的排骨均勻的裹上糯米。。

第六步:把剩餘的糯米平鋪在籠屜上。

第七步:將裹好糯米的排骨和玉米擺入籠屜中。

第八步:糯米排骨玉米涼水放入蒸鍋中大火蒸四十五分鐘。

第八步:蒸好的糯米排骨玉米開鍋後滿屋飄香。

第九步:切好的香菜和小米辣均勻地撒在糯米排骨和玉米上面就大功告成了。

看著就好有食欲哦,排骨入口香濃唇齒留香回味無窮。

溫馨提示:

排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

1、排骨富含蛋白質和脂肪,為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養。

2、人到中老年,微循環發生障礙,排骨中的膠原蛋白等可疏通微循環,從而改善老化症狀,起到抗衰老作用。

3、排骨和其他動物肉一樣,含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的,而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素。

4、排骨中的蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸,而且比值很接近人體所需的比值,可以為生長發育提供足夠多的營養。

 

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