1、將香菇泡軟，去蒂切對半，備用；幹木耳泡軟洗凈。

2、炒鍋放油燒熱，先放薑片、香菇入鍋炒香。

3、木耳入鍋拌勻，再放入醬油膏，加水燜鍋，煮至木耳軟，加入黑醋拌勻即可盛盤。

四、香菇白菜

材料：大白菜1/2顆、香菇5-6朵、水1碗、薑片數片、醬油膏2匙、鹽1/2茶匙、太白粉適量

1、白菜洗凈，切成長塊；香菇浸水泡軟。

2、炒鍋入油燒熱，薑片與香菇先爆香，再放入白菜煸炒，同時放進鹽、醬油膏、水混合拌勻。

3、見白菜稍軟，轉小火加蓋燜煮，燜至湯汁變少再加入太白粉水勾芡並攪拌均勻，使湯汁呈稠狀，即可起鍋。

五、鮮美五福素齋煲

材料：紫茄子1個、海茸50g、黑木耳1小把、粉絲1把、幹香菇5朵、幹蘑菇1小把、紅尖椒1個、食鹽1/2茶匙、薑1小塊、生抽1茶匙、香油1/2茶匙、素高湯50克、植物油2湯匙

1、香菇、小蘑菇、海茸筋分別用清水泡軟，茄子切粗條，薑切片，紅尖椒切片，黑木耳和粉絲分別用清水泡軟。

2、鍋中不加油，放入茄條小火煸炒，炒至茄子蔫軟後盛出待用。

3、另起鍋，加適量植物油，燒熱後放入薑片爆香，放入炒軟的茄子條，翻炒幾下。

4、再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳，炒勻之後放入泡軟的海茸筋，繼續炒勻。

5、根據個人口味加入適量鹽，再加入少許生抽，炒勻後盛出待用。

6、另起鍋，加少許油，搖勻，鋪上一層泡軟的粉絲，將炒好的菜蓋在粉絲上。

7、加入泡香菇和蘑菇的水，再加入適量素高湯，中小火煮5分鐘。

8、熄火後撒入紅尖椒片，再加少許香油，拌勻即可。

1、海茸筋比較硬，最好提前幾個小時浸泡，充分泡軟後使用。

2、茄子先煸炒至軟，可以減少烹調過程中的吸油量。

3、不需要煮太久，否則粉絲粘了會影響口感。

4、素高湯中也含有鹽分，注意鹽和生抽的用量。