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晚餐不知道吃什麼?以後再也不怕了,今天分享15道素菜的做法,好吃營養,晚上吃多了也不怕胖。喜歡吃素菜的千萬不要錯過。部分食譜含蔥蒜,忌口者可不加。
一、地三鮮
所需材料:茄子3根、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙
做法:
1、土豆去皮洗淨,茄子和尖椒洗淨,茄子最好選用紫皮長茄子,皮薄比較嫩。吃茄子最好不要去皮,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
2、將茄子切去蒂,再切成滾刀塊,撒上少許鹽,拌勻,醃制10分鐘。醃制後的茄塊會滲出水,茄子的顏色還不會氧化變黑,茄塊炸制時就不會吸油,做出來的地三鮮不油膩,這是做地三鮮的小技巧。
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3、土豆切成滾刀塊,放在清水中洗去表面澱粉,撈出瀝淨水分,這樣土豆就不會變色。
4、將尖椒去籽不要,再把尖椒切成滾刀塊。
5、將澱粉放在小碗中加入半碗水、鹽,攪勻,再加入醬油,攪拌均勻,調成勾芡用的汁。鹽要少放,茄子醃制時,已經加了鹽,不要鹹了。
6、鍋加油燒至6成熱,油量要沒過食材,下入土豆塊炸制,期間用炒勺不時的攪動,將土豆炸至金黃,撈出控油待用。
7、升高油溫至7-8成熱,下入茄子炸制,炸茄子油溫要高一些,期間不時攪動,儘量讓茄塊炸勻炸透,將茄塊邊緣炸至微紅,將茄子撈出控油待用;再將尖椒在油裡過一下,馬上撈出控油待用。
8、將鍋內油倒出,留少許油能把蔥薑炒香就可以了,下入蔥花、薑末炒香,再下入炸好的土豆、茄子、尖椒翻炒均勻。
9、淋入調好的汁勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,撒入蒜末,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
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二、西蘭花木耳炒山藥
所需材料:西蘭花半棵、山藥1段、胡蘿蔔半根、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、蘑菇精1茶匙、水澱粉適量
做法:
1、木耳提前放溫水中泡發好,山藥和胡蘿蔔去皮洗淨。山藥削皮以後會出現很多粘液,容易刺激手臂引發瘙癢,所以刮山藥皮時,最好戴上一次性手套。