做燒餅別用水,這做法,皮酥裡軟,噴香,空口能吃撐,比麵包都香

shirley 2020/12/13 檢舉 我要評論

嗨,我是小編瓶蓋,歡迎閱讀今天的文章,世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

特別愛吃燒餅,只是在我這,想吃了就自己做,而不是去買,因為買的實在沒有自己做得香,已經好幾年了都沒買過燒餅吃了,尤其是冬天,做燒餅的時候更多,兩三個外酥裡軟的香酥燒餅,配上一碗羊雜湯或酸辣湯,吃著再過癮不過,比吃肉都舒服。

很多人可能也有我這樣飲食的嗜好,那麼接下來就將我做得好吃燒餅的決竊教給大家,做燒餅想要好吃:首先啊,和麵就別用水了,全部用雞蛋來代替,雞蛋液滿布在麵團裡,不但使燒餅烙出來皮更酥,還會使燒餅的內裡又暄軟又雪白;其次呢,油酥不可少哦,不能圖省事,直接用油和鹽來抹,熟油酥塗在裡面,與鹽混合均勻,定不會讓你吃到鹽粒,一口鹹一口淡的問題就不存在了。烙出鍋的燒餅個個金黃,一口咬下去,先酥後軟,自帶鹹味,空口都能吃撐。

看這金黃的大燒餅,是不是在外面沒見過,所以嘛,還是只有自己做出來才能獨一無二,吃到外面沒有的味道,是不是饞了呢,想吃了就趕緊做吧,口感定讓您叫絕的。

【雞蛋面鹽酥燒餅】

主食材:麵粉300克,酵母3克,雞蛋4個。

油酥料:麵粉2勺,鹽5克,現磨黑胡椒粉一點點,熱油適量。

做法:

1、麵粉中加酵母,最好先攪拌一下,再打入雞蛋。用雞蛋和麵做出的燒餅,烙好後,皮格外的酥,裡格外的軟,吃起來格外的香,好吃勝過麵包。

2、用筷子將雞蛋與麵粉攪拌成大面絮,再下手揉成麵團。

3、麵團揉好,蓋上濕布或保鮮膜,放溫暖地方發酵,待麵團發酵2倍大小,裡面佈滿大蜂窩後再使用。

4、發酵麵團期間,我們做個油酥。取一小碗,裡面放兩湯匙幹麵粉,再加5克鹽,一點點黑胡椒粉,燒一點熱油,澆到上面,攪拌成油酥麵糊,攪起呈這種順滑的條狀流下,不稀也不稠的狀態。

5、將大麵團從面盆中轉移到面板上,擀開成近似長方形的面片,將油酥淋到上面,用勺子背部抹均勻。

6、抹了油的面片,從上到下卷起成面卷。

7、面片卷到最後的時候,底邊向上折起,捏合住介面,這樣可避免油酥外流,然後分割成六等份。

8、將每個小面劑的兩頭最外層向中間攏起捏合住,鎖往油酥。

9、所有的鹽酥燒餅生胚擀成圓餅狀,蒙上保鮮膜,二次醒發20分鐘。

10、平底鍋或電餅鐺底部刷一導薄油,將二次醒發好的鹽酥燒餅生胚碼到裡面,小火慢烙。

11、燒餅底部烙定型後,翻另一面烙制,不斷翻烙,兩面烙金黃後,用鏟子按壓,有回彈,就烙好了。烙好的燒餅明顯比燒餅的生胚厚了一倍有餘。

12、一個個金黃誘人的燒餅出鍋,超級香,外酥裡軟,好吃極了,空口都能吃飽。

13、掰開燒餅,酥酥的皮裡,卻是香軟到極致,簡直比麵包都好吃。

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