入夏后要多吃魚,教你一個懶人做法,不煎不炸,出鍋一盤不夠吃

這個做法很多朋友都不知道,但非常值得嘗試,只要把一整條魚扔進電飯鍋里,不用加一滴水,就能做出鮮嫩入味的魚肉,不腥不柴,好吃又美味!話不多說,跟著清清一起往下看看具體做法吧。

【食材準備】草魚、洋蔥、生姜、香蔥、料酒、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、蒸魚豉油

一、準備一條新鮮的魚

首先我們要準備一條新鮮的魚,我這里準備的是一條草魚,雖然草魚相對于其他的魚來說,魚刺會多一些,但是草魚的味道比較好,營養價值比較高,而且價格也很實惠,所以平時我一般都會購買草魚。不過,平時給小孩做飯的時候,我一般都會選擇魚刺少的鱸魚,那你們烹飪魚肉的時候,都喜歡買什麼魚呢?可以在評論區悄悄告訴清清哦~

二、取出魚腥線

今天買的這條草魚,買的時候已經叫老板幫我殺好了,但是拿回來之后,我們還需要再將它處理一下。我們先來處理魚腥線,把草魚放到案板上,用刀具在魚尾處和魚頭處輕輕地劃上一刀,然后掰開魚頭的刀口處,找到一個小小的白色圓點,這個就是魚腥線。接著我們用左手輕輕地扯出魚腥線,在扯的同時,右手用刀背輕輕地拍打魚身,邊扯邊拍,這樣魚腥線就能很輕松地取出來了。這根魚腥線是魚腥味的重要來源,所以我們在煮草魚的時候,再懶也要把這根魚腥線取出來哦。

三、清洗魚肉

魚腥線取出來之后,我們準備一盆清水,把草魚丟進去清洗一下。在清洗的時候,我們一定要把魚身上滑滑的黏液給清洗干凈,還有魚肚子里面的黑膜也要刮干凈,因為黏液和黑膜也是魚腥味的來源,所以想要魚肉吃起來無腥味,這兩樣東西是必須要清洗干凈的哦。第一遍清洗好之后,我們把渾濁的水倒掉,然后把魚拿到水龍頭下,用流動的清水沖洗兩遍,這樣我們的草魚才算是徹底清洗干凈了。

四、用姜片和蔥結涂抹在魚身上

下面我們把洗干凈的魚放到案板上,在魚身上均勻地劃上幾道花刀,這樣做的目的是讓魚肉煮的時候更加容易入味。我們先把魚放到盤子中備用,接著來準備一塊生姜,先把生姜切成薄片;然后再準備一把小蔥,用雙手握住蔥頭和蔥根,用力左右扭動,使小蔥的汁水能夠充分地激發出來,然后再將幾根小蔥打成蔥結。

接著用蔥結和姜片在魚身上均勻地涂抹一下,魚身上的每個地方都要涂抹到,這樣做的目的是為了去除魚身上的魚腥味,不停按揉搓出蔥姜汁水,這樣做的魚肉吃起來就會更加美味了。魚的全身都涂抹好之后,我們把蔥結和姜片一起塞到魚肚子里就可以了。

五、調制靈魂料汁

接下來我們來調個靈魂料汁,準備一個小碗,碗中加入3個勺子的料酒,2勺生抽,1勺蒸魚豉油提味,1勺蠔油增強鮮度,再加入1勺白糖提提鮮,少量胡椒粉去腥增香,最后用勺子給它攪拌化開即可,一碗靈魂料汁就調制完成啦。然后直接把這碗料汁均勻的淋在魚身上,魚肚子里面也要淋上料汁,一處都不要放過,腌制好后把魚放到一旁腌制20分鐘的時間。

六、一整條魚放進電飯鍋

趁著腌制魚肉的時間,我們也不要閑著,準備一個讓聞者流淚,看者心碎的洋蔥,把洋蔥切成洋蔥圈,全部切好之后,再用手給它抖散,抖散后放在一旁備用。魚肉腌制得差不多的時候,我們把洗凈的電飯鍋準備好,把切好的姜片均勻鋪在電飯鍋底,再把洋蔥一起放入鍋中,給它均勻地厚厚地鋪上一層。

接著我們就可以把腌制好的魚也放進鍋中了,將魚鋪好之后,把剛才腌制魚肉的料汁一起倒進來,均勻地淋在魚的身上,記住鍋中不要再加一滴水,直接蓋上蓋子,按下煮飯鍵,這個時候不需要多余的動作,只要坐享美味就可以啦。

七、出鍋

電飯鍋跳閘之后,我們不著急打開蓋子,讓電飯鍋里的余溫繼續給它燜一燜。大概5分鐘后,我們打開蓋子,迎面撲來的除了水蒸氣,還有一股濃郁的魚香味,我已經迫不及待了,趕緊把魚肉盛出鍋裝入盤子中,然后用我的妙手往魚身上撒上一層翠綠的蔥花,再淋上熱油激發出它的香味,最后把鍋中剩下的料汁均勻地淋在魚身上,這樣一條鮮嫩美味的魚就做好啦。拿起筷子,夾一塊魚肉送進嘴里,這就是黏在味蕾上的美味呀,更是久久不散的幸福感,太好吃了!

結語:

看到這,你是不是很心動呢?那今晚的菜譜就安排上這道菜吧!做法非常簡單,廚房小白也能輕松上手,一整條魚放進電飯鍋中,不用加入一滴水,就能煮出如此鮮嫩美味的魚肉,不要猶豫啦,趕緊動手試一試吧。


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