中秋家庭聚會,10道家常菜有葷有素,老少皆宜

小厨娘 2021/08/27 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

秋高氣爽,僅次於春節的傳統節日—中秋節來了。它是一年秋季的中期,故被稱為中秋。中秋的月亮比其他幾個月的滿月更圓,更明亮,所以又叫「八月節」、「團圓節」。家人團聚,美食要備好,還要更豐盛,準備了10道美食,有葷有素,吃到家人開心,挑到你滿意。

第一道:什錦大拌菜

在滿桌大魚大肉的家宴上,小清新的涼菜是不能少的,而且會最早上桌。什錦大拌菜,做法簡單,比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣,口感清爽,百吃不厭。

具體製作方法

第一步:準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。

第二步:把花生米放入鍋中小火炸熟,然後控油撈出,晾涼備用。

第三步:把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨,用手撕成小塊,然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘,最後瀝幹水分備用。

第四步:取一個小碗,依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油,攪拌至白糖融化,碗汁就做好了。

第五步:將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中,再將花生米、熟白芝麻放入盆中,最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。

多說幾句

1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來,不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜,建議親們把塊掰的小一點,這樣吃起來口感更好。

2、 在炸花生米的時候,要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸,邊炸邊翻動。直到聽到劈劈【啪☆啪】的聲音時,即可關火。不要等到酥脆了再關火,那樣油的余溫就會使花生口感變糊。

3、 喜歡吃芥末味的,還可以少淋一點芥末油,口感更豐富哦。

4、 料汁最好在吃之前再拌,這樣可以保證大拌菜的外觀更好,吃起來也更脆嫩。

第二道:鮮蝦粉絲煲

鮮香的大蝦,Q彈滑溜的粉絲,這道菜,只需要嘗一口,筷子就停不下來。

具體製作方法

第一步:準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。

第二步:粉絲提前用溫水泡軟。

第三步:開始收拾蝦。蝦清洗乾淨,去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開,如圖。(另一半蝦的要保留完整。)

第四步:往鍋中倒入少許油,油熱後把蝦頭放入鍋中,煸炒出蝦油,然後把蝦頭取出扔掉,鍋中留下蝦油。

第五步:把所有的整蝦和蝦身放入鍋中,煸炒至變色。

第六步:把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味,再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。



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