在家懶得做飯，出去外面吃又不太划算，超市買來的醬吃得太快，而且味道也一般般，今天這道菜簡直是「懶人必備」！學會以後再也不用去超市買醬了！

在日常生活飲食中，加一勺醬料，既增味又能下飯，常見的醬料有：「老乾媽」、「蘿蔔醬」、「咖喱醬」、「香菇醬」等，愛吃辣的人喜歡吃啥都加點老乾媽，用來拌米飯、拌面、蘸饅頭都是不錯的選擇，但吃多了容易上火，含油性太大，今天推薦給大家的是味道好能下飯又簡單易學的——「自製香菇醬」，吃不了太辣的人也能吃，而且密封冷藏起來保質期會比較長，想吃加熱一會兒就好了，接下來我們來看看具體的製作過程吧。

製作材料：

幹香菇 幹辣椒 辣椒面 生抽 食鹽 老抽 蠔油 杏鮑菇 菜籽油

豬肉 八角 桂皮 香葉 香菜 生薑 大蒜

1、首先我們要準備適量的幹香菇，在對幹香菇購買的時候，我們要特別注意觀察，看一下幹香菇的裡面，有沒有出現霉變現象。如果有霉變現象出現的話，這樣的幹香菇就算價格便宜也別買，它的味道是非常難吃的，一點也不適合用來製作香菇醬，要儘量選擇好一點的幹香菇進行購買。

2、買好的幹香菇，我們要準備半斤左右，將其裝入大碗中，並加入適量的溫水，去對香菇進行泡發。香菇泡發一定要採用溫水，冷水、熱水都是不行的，冷水會讓香菇細菌滋生，熱水則會把香菇給泡得太嚴重，那樣的話香菇裡面的營養物質就會被泡發出，有些得不償失。

3、在對香菇泡發的時候，我們要準備一些幹辣椒，幹辣椒一定要採用小丁椒，這樣的幹辣椒辣味才足夠。準備好以後，用清水將其表面灰塵洗乾淨，然後把幹辣椒放到鐵鍋中，並加入適量清水，對其進行熬煮。幹辣椒在煮的時候，一定要將其完全煮膨脹，大概需要10分鐘左右的時間。