超愛吃的的蓮藕肉丸,不油炸不油膩,這做法健康不上火

shirley 2020/12/16 檢舉 我要評論

嗨,我是小編瓶蓋,歡迎閱讀今天的文章,世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~蓮藕怎麼做才好吃,教你做法個個好看又好吃,一個一口真過癮。

蓮藕我們家以前並不經常吃,自從做美食以後,學會了蓮藕的很多做法。從此孩子就愛上蓮藕,無論怎樣做都喜歡吃。比如脆炒蓮藕、涼拌蓮藕片、蓮藕排骨湯。這些我們今天都不做,今天做個蓮藕丸子。這樣做蓮藕入味,香、脆美味可口。下面我們就行動起來,開始準備各種食材。

製作材料:

蓮藕200克、肉餡150克、大蒜幾瓣、番茄一個、粉條一小把、大蔥半個、薑一小塊、生抽10毫升、蠔油3毫升、胡椒粉1克、鹽3克、雞精1克、糖2克、玉米澱粉5克、油適量。

操作步驟:

1、準備一小把粉條,用溫水泡上,大約需要泡上30分鐘左右。一直到把粉條泡軟就可以。

2、我是提前切好的肉餡,最好用帶點小五花三層的肉,這樣的肉餡吃著香啊。先把肉餡醃制入味。蔥切成蔥花、姜切成末都放在肉餡裡。再放生抽、蠔油、提味,胡椒粉、鹽、糖提鮮。雞精、一勺玉米澱粉、用筷子順著一個方向攪拌均勻。多攪拌一會讓肉餡上勁,也可以用手摔打上勁,這樣做出的丸子有彈性,醃制10分鐘使之入味。

3、這時候我們把蓮藕切去兩頭,用刮皮刀刮去外皮。清洗乾淨,用刀先切片,再切絲然後切碎成餡。放一勺鹽殺一殺,殺水5分鐘,再攥幹水分。把攥幹的蓮藕放在肉餡裡。用筷子還是順著一個方向攪拌均勻。然後用手抓出一些,兩隻手來回不停的摔打。這樣肉丸更緊實更有彈性。

4、準備一個深一點的盤子,把泡好的粉條放在盤子裡。放點生抽,這樣粉條墊底更入味,攪拌均勻。再把丸子均勻擺放在粉條上,

5、鍋中提前把水燒開,放上簾子擺放上盤子。大火燒開之後轉中火,蒸15分鐘左右。蒸好直接拿出,還得加一工才好吃,調一下料汁。

6、蒜切末、番茄切成小丁。另起鍋燒熱放少許油,放入蒜末炒出香味,下入番茄小火炒出番茄汁,加水放生抽調味。放小蒜葉大火燒開,放點雞精,最後淋入水澱粉勾芡收汁。待汁芡粘糊,就可以淋入丸子上,再撒上點香菜葉。我們的蓮藕肉丸子就做好了。

蓮藕丸子小貼士

1、做丸子的肉餡,可以醃制一下,這樣入味更好吃。

2、蓮藕用鹽殺出水分,防止丸子水分多。

3、肉餡摔打上勁,使丸子更有彈性更好吃,粉條提前泡軟。

4、開水上鍋蒸,料汁黏稠就可以。

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