親手做的蝦滑才是真正的蝦滑,做法簡單,營養豐富,肉質鬆軟、口感鮮美

小厨娘 2021/06/24 檢舉 我要評論
 

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蝦滑是一種蝦泥製品,主料是我們常見的鮮蝦,營養豐富,肉質鬆軟、口感鮮美,容易消化,是老人和孩子、身體虛弱以及病後需要調養的人極好的食物,經常食用可以幫助提高人體免疫力。鮮蝦雖然價格有點兒貴,但還是很受大家的喜歡,老人和孩子或者體弱者食之能夠補充營養的,貴點也值得!

製作蝦滑的方法也很簡單,把蝦去殼,通過上千次的敲打,使蝦肉具有粘性,讓其保持原有的營養成分,又具有了爽脆鮮嫩的口感。但是這麼簡單的蝦滑,依然會有人做不好,所以今天我特地拍了一些詳細的步驟圖來分享,製作要點也一起分享,喜歡吃蝦滑的小夥伴快來看看吧!

【自製蝦滑】

【原料】:大蝦700g、蛋清1個、玉米澱粉5g、蔥薑料酒、鹽、白胡椒粉;

【食譜製作過程】:

1、買回來的大蝦,總重約700g,社區旁邊的超市里只有冷凍蝦,如果能有新鮮的就更好了;

2、把大蝦處理乾淨,蝦殼蝦頭去掉,再用牙籤把蝦線挑出來,清理完以後再用清水沖洗乾淨;

3、先用刀把處理好的蝦仁切成小粒,蝦的個頭比較大,切小一點,方便進行下面的步驟;

4、再用刀背去剁切成小粒的蝦仁,記住是用刀背哦;(當然,如果有料理機可以幫忙的話,也可以用料理機來製作,但是我個人覺得料理機做出來的蝦泥太細膩,沒有顆粒感)

5、把蝦仁剁的黏黏糊糊的就好了,具體剁成什麼程度,隨自己喜歡。我喜歡吃蝦滑的時候有顆粒感,所以沒有剁的太細;

6、下面就該調味了,把剁好的蝦肉泥放到一個大碗裡,加上一個雞蛋的蛋清,記住,只要蛋清,再上一勺蔥薑料酒,如果沒有,用普通料酒就可以了,再放進玉米澱粉。最後再來點鹽和白胡椒粉,至於用量多少,根據自己口味來定,如果給小朋友吃,需要少一點哦。

7、最重要的一步,攪拌,可以選擇用筷子順著一個方向轉圈攪拌,攪拌蝦滑發黏,能做出丸子形狀就可以了;但是我覺得那樣攪拌時間比較長,所以我更喜歡粗暴一點的方法,一隻手戴上一次性手套,把碗裡的原料和調味料抓上幾個回合,不到半分鐘,蝦肉泥就黏黏的了,這方法夠簡單的吧。

做好的蝦滑裝在一個碗裡,涮火鍋或者煮湯的時候用勺子舀出一勺,丟到熱湯裡就自動成了一個蝦球,很快就煮熟了,特別鮮美哦。

【製作小貼士】

▲最好選擇鮮活的大蝦,現做現吃,味道鮮味;

▲先把蝦仁切成小丁,再用刀背去剁,刀背較寬,不會把蝦丁切斷,剁出來的口感更好;

▲最後拌調味口的時候,用手抓的方法更省事,蝦滑也更黏,推薦此方法;

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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