隨著人們的生活水準不斷提高，香菇也成為很多人愛吃的美食之一。而且香菇還是世界上第二大食用菌，主要是用木屑作為主料栽培出來的，香菇雖然好吃，但是什麼食物只要一多，就會分出好壞，香菇也不例外，和其他食品一樣分為上中下三種，好的香菇價格自然就貴很多。

例如：菜市場和超市的幹香菇一斤的價格大約在60元到120元不等，當然可能還有更貴的。那麼問題來了，什麼樣的香菇才是好的香菇呢？

可以從一下幾點分辨香菇的好壞

看外形：是否圓潤有形，而且飽滿

聞氣味：是否幹香濃厚，並且沒有霉味

看顏色：幹香菇深色比較好，但是不是發黑，如果是發黑的香菇就證明在晾曬的時候有發霉跡象。則鮮香菇顏色如咖啡色為好香菇

上等香菇（如上圖）

香菇圓潤有型，而且菇邊是開非開，這樣的香菇肉厚肥實，如果是自己吃儘量選這樣的香菇，哪怕是它小都沒有關係

中等香菇（如上圖）

這種香菇比上等香菇稍微差一點點，但是我給大家講一個小故事，大家就會明白一些道理

話說：有一個香菇種植人，為了自己的香菇更加好看，而且重量十足可以賣個好價格，在香菇長到中起的時候，故意在表面紮一些小孔，每天噴霧式的灑水，這樣等香菇長成之後表面就會開花好看，而且重量也上去了，因為這樣的香菇可以更好的吸收水分，這種做法只適合新鮮出售，如果是做成幹香菇是不行的。

下等香菇（如上圖）

這種香菇的顏色暗淡而且形狀不一，表面摸著有一些潮濕，菇邊完全長開而且甚至開裂，如果的燉湯水氣重，味道不佳，還有一種很大的木屑菌種味道，不建議購買。

想必大家看完這篇文章，對香菇的認識又多了一些吧，下次再購買香菇的時候一定要睜大眼睛看仔細了再挑選！