吃萵苣別再浪費了,菜葉營養更高,做成小菜爽口去膩,好吃營養

小厨娘 2021/05/03 檢舉 我要評論
 

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說起「萵筍」葉子,南方朋友還瞭解一點,北方朋友很多都是叫「青筍」的,這葉子南方朋友吃得多一些,做湯、做菜都會有,北方朋友很多地方是不吃的,都在吃青筍的時候,把葉子扔掉了。

萵筍葉子的營養價值真的有那麼高嗎?是的,相比來說,萵筍葉子比萵筍本身營養價值還高,孩子們多吃萵筍對生長發育也很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿蔔素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需求,尤其是「煙酸」含量很豐富,被稱為「胰島素啟動劑」,是尿糖高人群的理想食材。

萵筍葉子怎麼吃最合適呢?越簡單越好,就像生食,既能保證營養得不流失,還爽脆美味。那麼今天就簡單介紹一下「白灼」的做法,既有海鮮的鮮美又有萵筍的清新,關鍵還保留了筍葉的營養不流失。

【白灼萵筍葉】

【食材】:萵筍嫩葉、食用油、小米辣、蒸魚豉油、食鹽、醋。

第一步:萵筍嫩葉放在清水裡清洗兩遍,然後泡上5分鐘,徹底清除掉農藥殘留,最後控乾淨水分切成一公分寬的長條。

第二步:2個小米辣切成小段,放在萵筍葉上,然後沿著邊緣倒入一勺蒸魚豉油進去,最後熱一勺食用油,趁熱澆上,激出小米辣的香味和辣味。

第三步:放入一勺陳醋、一勺食鹽以及適量香油、一勺熟白芝麻上去拌勻,這道簡單的涼拌萵筍葉就做好啦!

小貼士:

萵筍葉在北方經常是拿去扔掉的結果,因為在北方很多地方沒有吃葉子的習慣,就像芹菜葉子、萵筍葉子。

但是萵筍葉子除了含有豐富的煙酸和維生素,還含有豐富的鉀元素,經常食用能促進排便,減少心臟壓力,所以一些肥胖的人群以及中老年人都應該多吃一些青筍葉子作為「養生食材」。

萵筍葉子除了做湯還可以做鹵子拌面、或者拌上麵粉上鍋蒸,甚至包餃子包包子都是可以的,朋友們以後不要再把這麼好的菜扔掉了哦!

 

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