說起「萵筍」葉子，南方朋友還瞭解一點，北方朋友很多都是叫「青筍」的，這葉子南方朋友吃得多一些，做湯、做菜都會有，北方朋友很多地方是不吃的，都在吃青筍的時候，把葉子扔掉了。
萵筍葉子的營養價值真的有那麼高嗎？是的，相比來說，萵筍葉子比萵筍本身營養價值還高，孩子們多吃萵筍對生長發育也很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需求，尤其是「煙酸」含量很豐富，被稱為「胰島素啟動劑」，是尿糖高人群的理想食材。
萵筍葉子怎麼吃最合適呢？越簡單越好，就像生食，既能保證營養得不流失，還爽脆美味。
【食材】：萵筍嫩葉、食用油、小米辣、蒸魚豉油、食鹽、醋。
第一步：萵筍嫩葉放在清水裡清洗兩遍，然後泡上5分鐘，徹底清除掉農藥殘留，最後控乾淨水分切成一公分寬的長條。
第二步：2個小米辣切成小段，放在萵筍葉上，然後沿著邊緣倒入一勺蒸魚豉油進去，最後熱一勺食用油，趁熱澆上，激出小米辣的香味和辣味。
第三步：放入一勺陳醋、一勺食鹽以及適量香油、一勺熟白芝麻上去拌勻，這道簡單的涼拌萵筍葉就做好啦！
小貼士：
萵筍葉在北方經常是拿去扔掉的結果，因為在北方很多地方沒有吃葉子的習慣，就像芹菜葉子、萵筍葉子。
但是萵筍葉子除了含有豐富的煙酸和維生素，還含有豐富的鉀元素，經常食用能促進排便，減少心臟壓力，所以一些肥胖的人群以及中老年人都應該多吃一些青筍葉子作為「養生食材」。
萵筍葉子除了做湯還可以做鹵子拌面、或者拌上麵粉上鍋蒸，甚至包餃子包包子都是可以的，朋友們以後不要再把這麼好的菜扔掉了哦！
