燉肉，你家最常用的是什麼肉？豬肉、羊肉？我就果斷選擇了牛肉，它蛋白質高，脂肪低，強壯身體，長力氣不長肉，這肉誰不愛呀？解饞還不會長胖，肯定是首選，豬肉靠邊站吧~
燉牛肉，要選牛腩肉，相當於豬肉的五花，但它肥瘦相間卻不油膩。牛腩怎樣燉才更容易軟爛適口更香呢？寶媽有辦法，這些年牛腩也做得數不過來多少回了，反復摸索改良，就有了今天的簡單又好吃的燉牛肉，隔三差五燉一鍋，再留出來一些，連湯帶肉分袋冷凍，隨吃隨取，燉菜、煮面都非常美味。
牛肉要燉的軟爛入味兒，可不是只會焯水那麼簡單，有幾步相當重要，直接關係到成品的質量。
到底是哪幾步哪些技巧，咱們往下接著看。
【食材準備】：牛肉2000克、蔥兩根、薑1塊兒、八角花椒香葉桂皮1小撮、紅燒醬油3湯匙、冰糖1小把、料酒3湯匙、黃豆醬或黃醬2湯匙、鹽適量。
【具體做法】：
1、新鮮牛肉買回家，切成大方塊兒，我切的有5公分見方。
2、把牛肉塊兒浸泡在清水中，泡出血水，中途要換兩三次清水。
3、然後我們來給牛肉焯水，牛肉一定要冷水下鍋，水儘量要寬，放點兒料酒，切點兒姜片放進去。不待水開，血沫會浮出來，要及時撇掉浮沫，避免粘到牛肉上洗不掉，水開後再煮會兒，直到看不到新的浮沫產生。
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