四月，雨水天氣也比較多了，尤其是田地里的小草經過小雨的澆灌和溫暖的陽光照射，到處都是綠油油一片，給春天增添了不少色彩。今天趁休息，準備給全家人蒸一鍋大包子吃，菜市場上的小茴香特別新鮮，雖然價格稍微貴一點，5塊錢一斤，為了滿足全家人的口福，我就破費了一次，花了十塊錢買了一大捆回家。小茴香菜比其它菜餡吃起來容易消化，尤其是婆婆媽年齡大了，胃口不好，多吃一些小茴香菜還可以幫助消化。

小茴香菜又叫茴香菜、土茴香等，它有著一種特殊的清香味，深受大家的喜愛，尤其女性朋友常吃，能夠為身體補充一些營養物質。小茴香菜的吃法有很多種，可以炒雞蛋、煮湯喝，我家最喜歡吃小茴香菜的包子，清香美味，超好吃。茴香包子好吃有技巧，今天小編就和大家分享小茴香菜肉餡包子的做法，菜餡翠綠不發黑，一起來看看具體做法吧。

【小茴香菜肉餡包子】 所準備的食材有：小茴香菜、食用堿、鹽、食用油、豬里脊肉、蠔油、花椒粉、香油、

具體做法：1、買回來的小茴香菜特別的新鮮，根部還帶有濕潤的泥土。首先把它的根部去掉不要，如果有黃色部分的葉子也要摘掉不要，放入清水中浸泡揉洗，把里面的泥土揉洗干凈后，甩干水分放在案板上切碎。切碎后直接放到大盆內，撒上少許的食用堿，用筷子攪拌均勻，蒸出來后茴香菜軟爛又翠綠。

2、豬里脊肉和小茴香菜混合在一起鮮香又好吃，不管是蒸包子還是包餃子首選里脊肉，吃起來也不油膩。買一塊新鮮的豬里脊肉，把它切成小塊，用絞肉機攪成肉泥，蒸包子吃肉泥比肉丁要好吃，容易入味。

3、絞好的肉泥放在菜餡內，調茴香菜很關鍵，不要放過多的調料品，不然小茴香蒸出來不鮮香。

放入1勺蠔油提鮮、2勺食用油鎖住小茴香菜的水分、少許的鹽、少許的花椒粉用筷子攪拌一下就可以。

4、不管是蒸什麼餡的包子，包子皮很關鍵，不要太薄，不然包子在蒸熟的過程中體積變大，菜餡的湯汁很容易浸透包子皮，容易破皮。包子皮搟得薄厚均勻一些，放入適量的菜餡，順時針捏出花型，全部包好以后放入鍋內，蓋上鍋蓋避免空氣一吹，包子皮容易出褶皺，再次醒發10分鐘。

5、醒發好的包子直接開火蒸就可以，水開蒸20分鐘，再燜上2分鐘就可以，大多數的人會選擇燜3-5分鐘，以小編的親身經驗，不建議大家燜的時候超過3分鐘，不然包子皮會起褶皺，也不蓬松喧軟。這樣蒸出來的茴香菜包子皮薄餡大，翠綠不發黑，清香美味，5歲的小寶寶一頓都能吃一個！

烹飪小貼士：1、小茴香菜不管是炒著吃還是蒸包子吃，切碎后先放入少許的食用堿攪勻，使菜餡翠綠軟爛更鮮香。2、小茴香菜肉餡包子調料品切記不要多放，只放鹽、蠔油、食用油、花椒粉就可以，味道才能更鮮美。

小茴香菜是個寶，遇到別錯過，清香脆嫩營養高，蒸包子吃真香！