豬蹄含有豐富的營養物質,其中膠原蛋白含量極高,常吃豬蹄有美容養顏的功效,愛美人士更要多吃。而且豬蹄做熟後口感十分軟糯,沒有紅燒肉那麼油膩,做法也特別家常,新手都能輕鬆搞定。豬蹄最好的吃法是燉,做好後色澤紅亮誘人,口感軟糯老少皆宜,香氣濃郁不怕有腥味,還沒有親手做過的朋友一定要試試。
豬蹄分前蹄和後蹄,有人常常買錯,買了後蹄燉著吃,結果口感很差,幾乎都是骨頭,沒什麼吃的,那麼燉豬蹄前,要掌握前蹄和後蹄的區別所在,這樣就不怕買錯上當了。
牢牢記住前蹄的特點:形狀相對彎曲、豬蹄表面有一些褶皺,十分明顯、豬蹄肉多,還有明顯的蹄筋,同時符合這些特點的那一定是前蹄。
而後蹄恰恰相反,形狀筆直、表面光滑、骨大肉少、蹄筋小。
下面就分享詳細的製作步驟:
【所需材料】
一根豬蹄,蔥結,生薑,適量鹽,一把冰糖,適量料酒,適量薑片,適量大蔥,適量幹辣椒,一顆八角,一片香葉,小半截桂皮,適量生抽,少許老抽,一把生花生米。
【製作步驟】
1.買豬蹄前讓老闆把表面刮乾淨,再燙掉一些豬毛,然後剁成小塊。豬蹄放入盆中,加入溫水,再加一勺鹽,浸泡半個小時,泡出血水殺殺菌。
2.泡好之後撈出來,再加入適量玉米澱粉,抓拌均勻,澱粉能吸附豬蹄表面的污漬,讓它更乾淨。
文章未完,點擊下一頁繼續