煎豆腐怕碎,教你4個技巧,豆腐完整,外殼金黃酥脆

小厨娘 2021/04/14 檢舉 我要評論
 

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豆腐是生活中很常見很普通的一種食材,軟嫩鮮美,價格便宜,兩三塊錢一斤,買起來吃起來一點都不心疼。別看豆腐便宜,其實它具有很高的營養價值和食用價值,尤其是蛋白質和鈣的含量很高,據說每天2小塊豆腐,就能滿足一個人一天對鈣的需求。

豆腐作為一種很家常的食材,它的吃法自然是很豐富的,可以炒著吃,還能燉湯喝。以前家裡做豆腐,都是直接炒或者直接燉,但是後來嘗過煎豆腐以後,就總喜歡把豆腐先煎,然後炒或者燉,這樣口感更豐富,味道也更勝一籌。

煎豆腐好吃,可是做起來並不容易,不知道大家有沒有遇到過,煎好的豆腐又散又碎,不好看也不好吃,炒鍋收拾起來也格外的麻煩。其實想要把豆腐煎好也是需要小訣竅的,今天呢,就和大家說一說煎豆腐的做法,煎豆腐直接下鍋,豆腐就毀了,掌握這4個技巧,豆腐不碎不粘鍋。

技巧一:豆腐在買的時候要注意,只要打算煎豆腐,一定不要買嫩豆腐,儘量買一些老豆腐或者質地結實的豆腐,這樣豆腐本身就不容易散碎了。

技巧二:豆腐在下鍋油煎之前,我們可以把切好的豆腐焯水,這樣既可以去掉豆腥味,還能讓豆腐變得結實。

技巧三:煎豆腐的時候,先把炒鍋加熱,拿薑片在鍋底塗抹一邊,然後倒油加熱,最後再煎豆腐,這樣可以避免豆腐粘鍋。

技巧四:煎豆腐的時候,一定要注意火候,太小或者太大都不行,正確的做法應該是用中火煎,這樣豆腐內的水分不會流失,吃起來還是外酥裡嫩的。

 

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