零失敗肉松蒸蛋糕:做法簡單松軟可口無添加,學會不用再買了

今天分享一個海苔肉松蒸蛋糕食譜。蒸著吃不上火,濕潤度剛好不會干喉。家里的小朋友會特別喜歡的一款蛋糕。

你需要準備的材料有:雞蛋3個,清水20克,低筋面粉40克,玉米油20克,肉松20克,紫菜碎適量,白糖30克

把三個雞蛋的蛋清和蛋黃分離開,蛋清必須要放在一個沒有雜質的碗中。

有一丁點的水,油,蛋黃或者其他雜質,都會導致蛋白霜打發不成功。

給蛋黃中加入清水,玉米油或者色拉油等淡味油,攪拌開。使得蛋黃,水和油

完全融合。

過篩低筋面粉,這樣拌均勻之后才能得到一個細膩的粉糊。

放一邊備用,把白糖分三次加進蛋白中,用電動打蛋器打發蛋白。

中速攪拌,打成比較直觀的奶油狀,拔起打蛋器可以看見堅挺的鉤。

把料理盆倒扣蛋白霜不會流出來,就是成功的蛋白霜,注意不要過度打發。

取一大勺放入蛋糊中拌均勻,翻拌會不容易消泡。再倒回蛋白霜中,同樣用翻拌的手法拌均勻。

直接倒入6寸的戚風模具

表面鋪好一層肉松,撒上一些碎紫菜。

用一個錫紙封住表面防止水份走進去,隔水中火蒸35分鐘,把蛋糕蒸得透透的。

撕掉錫紙之后倒扣防止回縮,小心一點徒手脫模。好吃不上火的肉松海苔蒸蛋糕完成。

如果你只打算做一次,不想購買電動打蛋器,可以搜索一些達人的徒手打蛋白霜教程。過程也許艱辛,但也祝你能夠成功哦。


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