西芹相信大家都非常的熟悉，它是我們日常生活中常見的一種香氣獨特的蔬菜，營養價值豐富，而且吃法也很多比如：做餃子餡、榨汁、蒸、炒都能把它的營養價值充分的體現出來。特別是搭配百合一起炒著吃，非常的脆甜爽口。
西芹炒著吃確實好吃，但是炒西芹前有人焯水，有人直接炒， 那到底要不要焯水呢？有一次朋友來我家吃飯，進廚房看我炒菜，發現我炒西芹直接下鍋炒，而且還放入水煮。吃飯的時候他就說了，炒西芹不能直接下鍋炒， 要先放入燙水鍋裡加入食鹽和植物油焯水才對。
這樣西芹就基本斷生，再重新下鍋炒制就很容易熟了，可以很好的去除農藥殘留，使西芹炒出來更加
1、主要食材
2、新鮮白果煮10分鐘後撈起，剝殼去皮，待用
3、西芹剝去表麵筋絲，斜切，，鍋中水煮沸後炒水1分鐘，撈起過涼水，瀝幹備用
4、熱鍋冷油，先放入百合煸炒幾下，再將西芹，白果一起倒入，放一調羹水，放鹽調味，水澱粉放少許水調勻，勾薄芡，煸炒幾下，最後放少許蘑菇精
小貼士：
1、炒芹菜時要先焯水，因為芹菜比較難熟，焯水後再炒就容易熟了，而且還可以很好地去除農藥殘留、澀味、草酸。
2、入鍋翻炒時，百合不宜炒太久，因為百合容易熟。
3、放入西芹後加入少許鹽調味炒勻後迅速出鍋食用，這樣口感就會很好，而且顏色也好看，看起來就會很有食欲。
