豆腐營養極高，每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。所以小小一塊都大家可不容小看他，那今天就分享10豆腐的做法！
準備食材調料，嫩豆腐 1塊 / 蛤蜊 500g / 芥菜 200g / 小蔥 1棵 / 生薑 / 鹽少許
第一步：將蛤蜊用鹽水浸泡兩小時把沙吐乾淨，再洗淨。
第二步：豆腐切小塊待用，芥菜洗淨切小塊，蔥切成蔥花，薑切片。
第三步：鍋燒熱，放入少許油燒熱，放入薑片炒出香味。
第四步：放入芥菜炒至斷生，加入適量清水煮開。
第五步：放入豆腐，再次煮開，放入蛤蜊，把浮沫撇去。
第六步：蛤蜊開口後按個人口味放入鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。
準備食材調料，老豆腐 400g / 小米辣 適量 / 蔥花 適量 / 蒜瓣 15g / 食鹽 適量 / 生抽 1勺 / 蠔油 1勺 / 香醋 1小勺 / 澱粉 1勺 / 白糖 1小勺
第一步：豆腐先切方形後斜對角切一刀，再切1cm左右的厚度。
第二步：小米辣切碎末，蒜瓣也切成碎末備用。
第三步：碗中調入生抽，香醋，蠔油，白糖，澱粉和食鹽，再加少許清水調勻成調味汁。
第四步：起鍋下油燒熱，下豆腐煎至兩面金黃，記得要及時翻面，煎好後夾出豆腐備用。
第五步：鍋裡留底油，下蒜末和小米辣煸炒出香味。
第六步：再倒入豆腐，接著倒入調味汁，加入少許的清水。
第七步：煮至湯汁有些濃稠收汁，最後撒上蔥花增香就可以起鍋裝盤開吃啦。
