豆腐學會這10種做法,一周不重樣,簡單又好做

shirley 2021/01/13 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

豆腐營養極高,每100克結實的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。所以小小一塊都大家可不容小看他,那今天就分享10豆腐的做法!

蛤蜊芥菜豆腐湯

準備食材調料,嫩豆腐 1塊 / 蛤蜊 500g / 芥菜 200g / 小蔥 1棵 / 生薑 / 鹽少許

第一步:將蛤蜊用鹽水浸泡兩小時把沙吐乾淨,再洗淨。

第二步:豆腐切小塊待用,芥菜洗淨切小塊,蔥切成蔥花,薑切片。

第三步:鍋燒熱,放入少許油燒熱,放入薑片炒出香味。

第四步:放入芥菜炒至斷生,加入適量清水煮開。

第五步:放入豆腐,再次煮開,放入蛤蜊,把浮沫撇去。

第六步:蛤蜊開口後按個人口味放入鹽調味,撒上蔥花即可出鍋。

家常豆腐

準備食材調料,老豆腐 400g / 小米辣 適量 / 蔥花 適量 / 蒜瓣 15g / 食鹽 適量 / 生抽 1勺 / 蠔油 1勺 / 香醋 1小勺 / 澱粉 1勺 / 白糖 1小勺

第一步:豆腐先切方形後斜對角切一刀,再切1cm左右的厚度。

第二步:小米辣切碎末,蒜瓣也切成碎末備用。

第三步:碗中調入生抽,香醋,蠔油,白糖,澱粉和食鹽,再加少許清水調勻成調味汁。

第四步:起鍋下油燒熱,下豆腐煎至兩面金黃,記得要及時翻面,煎好後夾出豆腐備用。

第五步:鍋裡留底油,下蒜末和小米辣煸炒出香味。

第六步:再倒入豆腐,接著倒入調味汁,加入少許的清水。

第七步:煮至湯汁有些濃稠收汁,最後撒上蔥花增香就可以起鍋裝盤開吃啦。

紫菜蝦皮豆腐湯

準備食材調料,紫菜 適量 / 蝦皮 適量 / 薑 適量 / 豆腐 1塊 / 蒜苗 1棵 / 鹽 適量

第一步:紫菜先泡水,豆腐切小丁,薑切片,蒜苗切碎。

第二步:起油鍋燒熱放薑片煎出香味,倒入適量清水燒開。

第三步:放入豆腐丁和蝦皮煮開出香味。

第四步:放入泡好的紫菜下鍋再調入適量鹽,再煮兩分鐘,最後撒入蒜苗碎就可以開吃啦!

麻婆豆腐

準備食材調料,嫩豆腐 2塊 / 牛肉末 150g / 蒜末 10g / 花椒粉 10g / 蔥花 10g / 豆瓣醬 2勺 / 白糖 1小勺 / 水澱粉 60ml / 生抽 15ml / 老抽 5ml / 豆豉 少許 / 食鹽 適量

第一步:嫩豆腐切小塊裝盤,鍋中燒開水加1勺鹽,下豆腐塊煮5分鐘,煮好瀝出裝盤備用。

第二步:起鍋下油燒熱,下蒜末煸炒出香味。

第三步:倒入牛肉末炒至散開變色,接著加入豆瓣醬和豆豉炒出紅油。

第四步:加入適量沸水,調入生抽,老抽,白糖和1小勺花椒粉,再下入豆腐煮至入味。

第五步:水澱粉分三次均勻的調入,每次都用鍋鏟輕輕地推勻,煮至湯汁濃稠。

第六步:出鍋前撒上蔥花,裝盤後再撒上少許蔥花和花椒粉點綴下,麻婆豆腐開吃啦。

鹹蛋黃豆腐羹

準備食材調料,嫩豆腐 400g / 鹹蛋黃 4個 / 薑 5g / 小蔥 2棵 / 香菇 3朵 / 蒜 3瓣 / 玉米澱粉 一湯勺 / 糖 一小勺 / 玉米油 30ml / 鹽 適量

第一步:豆腐切小方丁,薑蒜切碎,香菇洗淨切碎,小蔥切成蔥花。

第二步:玉米澱粉用30毫升清水稀釋,鍋中下油,放薑蒜下鍋爆香。

第三步:鹹蛋黃下鍋開小火用鍋鏟壓碎炒出小泡,下香菇碎翻炒一分鐘。

第四步:加入200毫升純淨水燒開,放豆腐下鍋煮開。

第五步:倒入水澱粉輕輕用鍋鏟鏟勻,最後撒入蔥花即可出鍋,盛入碗中開始享用吧。

牡蠣豆腐湯

準備食材調料,牡蠣 100g / 薑 3g / 蔥花 3g / 豆腐 50g / 澱粉 一湯匙 / 香油 少許 / 鹽 少許 / 食用油 15ml / 檸檬 3片 / 上海青 一棵

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