買黑米,挑「黑糯米」還是「黑米」?營養差別大,學會可別買錯了

shirley 2020/11/23 檢舉 我要評論

黑米營養豐富,老少皆宜,自打越來越多人講究養生以後,這糙米、三色米、黑米的地位也是越來越高,各大超市里也是越來越好賣。而大多數人買黑米都是直接挑黑色的買,壓根也沒想過其實黑米也分黑糯米和普通黑米,二者大致上一看都是黑的,但營養和口感差別上卻都很大,所以大家一定別亂買了。

黑糯米和黑米的區別?

1、品種區別。黑米是一種藥食兼用的大米,又分黑粳米和黑秈米,屬於稻米類,而黑糯米又叫紫米、血糯米,是水稻的另一個品種,屬於糯米類,與黑米品種不同;

2、顏色區別。黑米的顏色一般呈黑色或黑褐色,烏黑發亮,有色澤,而黑糯米的顏色呈紫黑色,並非純黑色,二者顏色不同;

3、外形不同。黑米外表烏黑發亮,大小均勻,形狀略微扁形,比普通大米更扁,而黑糯米外形則比較飽滿,顆粒大,比普通大米略大一些,與黑米區別明顯;

4、口感不同。黑米質地堅硬,入口咀嚼微甜,無任何氣味,烹飪後顆粒分明,無粘性,而黑糯米質地較硬脆,入口咀嚼清香,比黑米更甜,但甜而不膩,烹飪後顆粒粘連,粘性較強;

5、營養成分不同。黑米自古以來就有壽米之稱,因此其含有很高的營養價值,黑米富含蛋白質、碳水、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鐵、鉀、鋅等營養元素,還同時含有18種氨基酸,營養可謂相當全面,而黑糯米營養成分也很不錯,除了富含蛋白質、脂肪、碳水以外,還含有較多的鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2等,二者營養成分略有不同。

黑糯米和黑米在烹飪方式上有何區別?

二者因為口感不同所以烹飪方式上有較大區別:

1、黑米適合煮飯。因為黑米本身質地堅硬,並且粘性較低,所以直接用來煮飯是再適合不過了,成品黑米口感香甜有嚼勁,比普通米飯更為鮮香好吃,營養豐富;

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
搶先看最新趣聞請贊下麵專頁
用戶評論