第三步：

將不粘鍋洗乾淨後，開中火熱鍋，等到鍋面沒有水分時，倒入少許食用油。油滾起後，用筷子將魚腩一塊兒一塊兒地夾入鍋中，煎制魚腩時需要小心一點，給魚腩翻面要輕，慢慢地魚腩煎成金黃色。

第四步：

把煎好的魚腩盛出裝盤待用，在砂鍋中倒入適量食用油，接著倒入芹菜段、蒜片和薑片用小火慢慢煸香。

第五步：

開小火，將鍋蓋蓋起來，大概等待5分鐘，把鍋裡的水燜幹，就可以關火了。關火後，往鍋裡撒一點蔥花，再把鍋蓋蓋起來等待一分鐘，燜出香味來，鮮美可口的香燜草魚腩就做好了！

我吃魚腩時，喜歡跟白米飯拌在一起。魚腩拌飯是很好吃的，不知道大家有沒有嘗試過呢？因為燜魚腩時加入了美味的醬汁和少量的水，燜出來的魚腩會稍微濕潤一些，此時加上鬆軟的白米飯，就會特別入味可口，大家可以嘗試一下哦！

提示：

1、切魚腩時，為了讓魚腩入味均勻且裝盤美觀，可以按照魚骨的紋路切魚腩，將魚腩切成大小一致的長方形魚塊兒。醃制魚腩時，為了乾淨衛生，可以先提前準備好一次性塑膠手套，戴上手套後再進行抓拌醃制。

2、添加生粉，魚皮不容易掉落，還能炸成好看的金黃色，

3、煎魚時用平底不粘鍋，可以保證魚腩的完整性，使煎出來的魚腩好看又好吃。

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