家裡有孩子和家人的，糖醋菜，魚香菜，或者宮保菜，總是格外受人歡迎酸酸甜甜還帶點辣味兒，特別的好吃下飯。要想做好這三類菜肴，學會他們的調汁是關鍵，今天呢，我就把他們各自調汁的做法，分享給你，按照文章的順序做，保證大家輕鬆學會。
這裡我們都用家用勺子來配比，比克數要好記得多；但記住一點，別來回換勺子， 勺子大小不一，會導致量不同；味就變了！ADVERTISEMENT
1、魚香汁最經典的比例是 4：3：2：2：1
準備小碗，依次加入4勺醋，3勺白糖，2勺生抽，2勺清水，1勺幹澱粉；如果炒菜量比較少的話， 可以換成比較迷你的小勺子，如果掌握不好，不要隨意破壞這個比例，這樣做出來的魚香類，大人孩子搶著吃！
2、準備的裡脊肉切成肉絲，加料酒，白胡椒去腥後，加少許佐料醃制；熱油鍋，先下肉絲滑鍋後盛出，鍋留底油，下豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥花炒香；依次加入木耳，胡蘿蔔，青椒絲炒至斷生！
3、倒入肉絲和調好的料汁，開大火翻勻，等湯汁粘稠就可以關火了！
這個比例調配的魚香汁，酸甜適中；有人做魚香類的總是味道怪怪的，其實就是 糖放得少，不要質疑，記住糖一定不要少放；這款魚香汁同時也適用多款菜品，像 魚香肉絲，魚香茄子、魚香豆腐、魚香雞蛋等等！
