煮玉米,除了水煮,多做「三步」,玉米又好吃又甜

小厨娘 2021/09/03 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

夏季,天氣炎熱,各種植物都生長得特別茂盛,也是玉米大量成熟的季節。雖然現在種植技術和物流運輸都已經很發達了,一年四季都可以吃到新鮮的玉米。但是,不管是水果、蔬菜,還是各種糧食作物,都是吃應季的最新鮮,最營養,價格也最便宜。

每年的6-7月份,新鮮的水果玉米和糯玉米都開始大量上市。玉米作為一種非常受歡迎的糧食作物,無論蒸、煮、燉、炒、烤,都特別美味。另外,玉米的營養價值也很高。 玉米富含多種維生素、膳食纖維、亞油酸、谷胱甘肽、蛋白質、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸、鈣等營養物質。其中,維生素的含量是稻米、小麥的5-10倍,營養價值和保健作用位列各類主食之首。

夏季常吃玉米,不僅可以補充營養,促進腸胃蠕動,還有減肥瘦身、清肝明目、降脂降壓、清熱益肺、增強記憶力、抗衰老等功效。玉米最簡單營養的做法,就是水煮玉米了。但是,水煮玉米雖然看似簡單,要想煮出來的玉米,更加香甜軟糯,也是有技巧的。煮玉米,別只會加水煮,多做「3步」,玉米煮好更好吃更香甜!

下面我來給大家分享一下煮玉米的做法,以及小技巧,按照這個方法來做,比直接水煮好吃多了,快來看看吧。

煮玉米的做法步驟:

準備幾根新鮮玉米,購買玉米的時候儘量買沒剝玉米皮的,這種玉米最新鮮,也沒什麼添加劑,而有的剝得乾乾淨淨的玉米,要麼已經失去了水分,口感變很差,要麼添加了保鮮劑,吃了對身體不好。

煮玉米前要做的第一步——把玉米外皮剝掉一部分,留下一部分。

不少人買玉米的時候習慣將玉米皮直接剝掉帶回家,省得回家還要打掃垃圾,卻沒考慮到玉米的口感問題。當玉米剝得太乾淨,放在水中煮的時候,玉米的香甜味和營養會大量流失,煮好後口感和味道就差點。

應該將表面幾層玉米皮去掉,再去掉頂部露出來的玉米須,嫩玉米皮和嫩玉米須不要去碰,不用扒開洗,玉米皮和玉米須會保護玉米粒,防止水分和營養流失,而且會給玉米粒增加香氣。

煮玉米前要做的第二步——給水中加一點點食鹽

一般大家煮玉米時,都只加清水,也有人突發奇想,會加大量白糖,試圖增加玉米的甜味,其實這兩種做法不都太好,因為只用水煮,玉米不夠香甜,加了白糖煮,糖量太多不夠健康,糖量太少不起效果,所以不要只加水或者多加糖。

應該給水里加一點點食鹽為好,這是一個小技巧,少量的食鹽加進去,會讓玉米變得更加香甜。

煮玉米要做的第三步——煮玉米不能一直煮,要懂得燜

有人煮玉米不知道煮多久,怕煮不熟就刻意煮很久,比如大火煮二十分鐘,煮半個小時,認為煮得時間越久玉米越好吃,這樣做不對。

應該要涼水下鍋煮玉米,並且煮十分鐘後,要關火再燜十分鐘,經過燜這關鍵一步之後,玉米會變得更加軟糯,比一直煮好吃多了。

以上三個步驟不可少,加上之後煮出的玉米更好吃更香甜,不妨試試。

另外遇到便宜的玉米時,大家可以多買一些保存起來,要麼把玉米粒剝出來,開水下鍋煮兩三分鐘,不燙手的時候把玉米粒分裝進保鮮袋,紮緊袋口放冰箱冷凍,隨吃隨取。也可以玉米不剝外皮,整根用保鮮膜包裹起來,再裝保鮮袋,放進冰箱冷凍。

 

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