炸魚時,裹麵粉還是裹澱粉?老媽教我創意新做法,金黃酥脆吸油少

shirley 2020/08/27 檢舉 我要評論

現在已經進入秋季,天氣漸漸涼爽了一些,食欲也變得好了起來,民間一直有秋季貼秋膘的傳統。在過去,貼秋膘最講究吃燉肉,現在生活好了,各種肉在平時都是經常吃到,而且吃多了難免會覺得膩,這時候吃點海鮮,魚肉也是不錯的選擇。魚肉屬於白色肉類,含有的蛋白質更容易被我們人體所吸收,並且肉質更為鮮嫩,口感更好。

今天去早市,剛好看到有賣小黃魚的,這種魚一般個頭都不會很大,但是非常新鮮,價格也比較便宜,於是不假思索就買了兩斤。這魚雖然個頭不大,但是其內部有一排刺,因此非常適合香煎或者炸熟了來食用,脆脆的,連刺一起吃了,又酥又香,我家一直這樣吃。外邊飯店的做法也大多是炸熟的。

相信大家對炸魚都不陌生,這是製作魚類的一種常見做法,像炸帶魚,炸小黃魚,炸武昌魚等等。在製作炸魚時,有的人裹麵粉,有的人裹麵粉,而今天要來跟大家分享是老媽用了很多年的方法,這樣做出來的炸魚金黃酥脆,而且吸油少,好吃不膩,這個方法不僅適用於小黃魚,炸其他的魚也可以用同樣的方法,一通百通。下面就將具體做法分享給大家,喜歡吃炸魚的朋友不妨試試這個做法~

---炸小黃魚---

【食材】小黃魚10條,料酒1勺,白醋1勺,食鹽2克左右,澱粉2勺,玉米粉2勺,食用油適量

【詳細步驟】

1、買回家的小黃魚,我們首先將其清洗乾淨,黃魚雖小,五臟俱全,在清洗的時候也要仔細,魚腹中的內臟要徹底去掉洗乾淨。然後控幹多餘的水分,放入盆中備用。

2、在小黃魚中加入1勺料酒和1勺白醋來幫助去腥,適量的食鹽,抓拌均勻,醃制10分鐘。然後將多餘的水分控出,防止後邊裹面的時候裹太多。然後往盆中加入2勺澱粉。

下手抓拌均勻,使魚表面薄薄地裹上一層澱粉。

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