過年的腳步越來越近了，很多家庭都開始準備過年家宴的菜單了。一家人在一起過年吃吃喝喝順便展現一下自己廚藝。那這8到肉菜在適合不過了，葷素搭配又美味，做法簡單，又不失體面，很簡單

腐竹燜鴨

【材料】：腐竹 適量、鴨肉 適量、蠔油 2勺、薑 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、白糖 1小勺、鹽 1小勺、料酒 2勺

【做法】：

1、腐竹剪成段，冷水泡軟；

2、鴨肉冷水下鍋，放入薑片和料酒，大火煮開，鴨肉煮到斷生，撈出用清水沖洗乾淨；

3、鍋倒入少許油，油溫5成熱時，下大蔥、蒜瓣煸出香味，然後倒入鴨塊小火慢炒至肉色開始發白；

4、把準備好的生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖加入繼續翻炒，所有醬汁翻炒均勻，一股醬香氣；

5、待鴨肉上色後加入溫開水，水量過肉面即可，蓋上蓋子，大火燒開20分鐘轉中小火；

6、加入泡發好的腐竹繼續燜10分鐘，腐竹和鴨肉煮軟即可。

小米蒸排骨

【材料】：排骨 500克、土豆 1個、小米 120克、紅辣椒 少許、香菇 少許、蠔油 2湯匙、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、鹽 半茶匙、糖 1茶匙

【做法】：

1、小米洗淨提前泡2個小時，泡好的小米控水備用，；

2、把排骨放入鍋裡，水開後再煮2分鐘，把血水煮出來，沖洗乾淨備用，排骨要選擇稍微肉多，有點肥的肋排，不要精瘦排；

3、排骨中放入蠔油、生抽、鹽、料酒和糖，用手抓勻醃制2小時方便入味；

4、土豆去皮切片墊在盤底，醃好的排骨與小米混合拌勻，每塊排骨均勻沾滿小米，擺放在土豆片上，放上香菇和辣椒；

5、上籠蒸40分鐘至排骨軟爛即可出鍋，面上撒上蔥花就可上桌嘍！

三杯雞

【材料】：雞腿 4個、薑蔥蒜 適量、花雕酒 10湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 適量、料酒 1湯匙