8種家常肉菜做法,過年不發愁,簡單好做,全家喜歡

shirley 2021/01/31 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

過年的腳步越來越近了,很多家庭都開始準備過年家宴的菜單了。一家人在一起過年吃吃喝喝順便展現一下自己廚藝。那這8到肉菜在適合不過了,葷素搭配又美味,做法簡單,又不失體面,很簡單

腐竹燜鴨

【材料】:腐竹 適量、鴨肉 適量、蠔油 2勺、薑 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、白糖 1小勺、鹽 1小勺、料酒 2勺

【做法】:

1、腐竹剪成段,冷水泡軟;

2、鴨肉冷水下鍋,放入薑片和料酒,大火煮開,鴨肉煮到斷生,撈出用清水沖洗乾淨;

3、鍋倒入少許油,油溫5成熱時,下大蔥、蒜瓣煸出香味,然後倒入鴨塊小火慢炒至肉色開始發白;

4、把準備好的生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖加入繼續翻炒,所有醬汁翻炒均勻,一股醬香氣;

5、待鴨肉上色後加入溫開水,水量過肉面即可,蓋上蓋子,大火燒開20分鐘轉中小火;

6、加入泡發好的腐竹繼續燜10分鐘,腐竹和鴨肉煮軟即可。

小米蒸排骨

【材料】:排骨 500克、土豆 1個、小米 120克、紅辣椒 少許、香菇 少許、蠔油 2湯匙、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、鹽 半茶匙、糖 1茶匙

【做法】:

1、小米洗淨提前泡2個小時,泡好的小米控水備用,;

2、把排骨放入鍋裡,水開後再煮2分鐘,把血水煮出來,沖洗乾淨備用,排骨要選擇稍微肉多,有點肥的肋排,不要精瘦排;

3、排骨中放入蠔油、生抽、鹽、料酒和糖,用手抓勻醃制2小時方便入味;

4、土豆去皮切片墊在盤底,醃好的排骨與小米混合拌勻,每塊排骨均勻沾滿小米,擺放在土豆片上,放上香菇和辣椒;

5、上籠蒸40分鐘至排骨軟爛即可出鍋,面上撒上蔥花就可上桌嘍!

三杯雞

【材料】:雞腿 4個、薑蔥蒜 適量、花雕酒 10湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 適量、料酒 1湯匙

【做法】:

1、雞腿切塊,冷水下鍋,加入蔥薑和料酒,大火燒開撇去浮沫,焯水後洗淨備用。

2、起鍋放入油燒熱,放入薑片蒜瓣爆香,炒至有點煎黃,然後放入雞塊炒出油脂和香氣。

3、改大火倒入生抽、老抽合成的一杯料汁翻炒上色,倒入一杯花雕酒,放入冰糖後蓋上鍋蓋,燒開後轉小火燜煮15分鐘;

4、湯汁收得不太多了就行了,美味誘人的三杯雞就做好了!

土豆雞丁

【材料】:雞胸肉1塊、土豆 400克、鹽半茶匙、料酒 1勺、生粉 1小勺、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、蔥適量

【做法】:

1、雞腿肉剁成小丁,放點薑絲,料酒,一點生抽和1勺蠔油攪拌均勻。再加入1勺生粉和一點花生油,攪拌均勻醃制10分鐘;

2、土豆去皮切成小丁,洗去多餘的澱粉,瀝幹水分;

3、熱鍋下多點油,下土豆中小火慢慢煸炒,炒至土豆表面焦黃;

4、倒入醃好的雞肉炒熟,如果口味比較重的,可以加點鹽和老抽,不加味道也是夠的哦。

西芹木耳炒蝦仁

【食材】: 西芹 1 棵、幹木耳 10克、蝦仁 120克、料酒 1勺、蠔油 1大勺、鹽 適量、大蒜 適量

【做法】:

1、幹木耳提前二十分鐘用清水發好,西芹洗淨,削去外皮的筋,再從中間剖開,改刀斜切成菱形狀;

2、蝦仁去沙線洗淨後用廚房紙吸幹水分,用料酒、白胡椒粉醃制一下去腥;

3、鍋內再加少許油,加入西芹和木耳焯水,約1分鐘後撈出;

4、放油燒熱,用蒜瓣爆鍋,然後下蝦仁煸炒半分鐘,翻炒蝦仁變色;

5、放入西芹和木耳,加適量鹽和蠔油,炒勻盛出裝盤即可。

油燜大蝦

【材料】:鮮蝦 適量,大蒜 2頭,薑蔥 適量,番茄醬 2湯匙、生抽 3湯匙,白糖 1湯匙,料酒 2湯匙、鹽 1茶匙

【做法】:

1、大蝦剪去蝦須和蝦槍,挑除蝦線,蝦背部第二節用牙籤挑起輕鬆整條拉出,洗淨瀝幹水分;

2、鍋鍋中入稍微多一次的油,爆香蔥薑蒜、放入大蝦翻炒至變色,捲曲,盛出待用;

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