立秋後,用豬肚這樣做菜,爽口開胃又解饞,分享做法和洗豬肚技巧

 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

進入立秋後,天氣越來越涼爽了,特別是晚上睡覺感覺非常舒適,不需要開空調或者風扇,都能讓人睡得踏實,只是中午還略顯燥熱,沒辦法現在還處于末伏中,所以在飲食方面,我們依然可以多做一些爽口開胃的菜肴,增加食欲吃飯更香。立秋後許多人開始著手貼秋膘,那麼不妨試試用豬肚這樣做菜,爽口開胃又解饞,營養豐富,建議大家嘗嘗看,我家很愛這麼吃。

豬肚是豬的胃部,別看它不好看,從營養方面來說,豬肚富含很多種營養物質,比如蛋白質、鈣鐵等元素、維生素A等等,常吃豬肚有健脾胃、補虛損的功效,那麼在夏季體重減輕太多,四肢乏力的朋友可以多吃些豬肚,把夏天裡的虧損補回來,貼秋膘正合適。

豬肚有多種吃法,比如最常見的一道名菜豬肚雞,在很多大飯店都可以品嘗到,再比如簡單快手的酸辣肚絲湯,酸辣滋味非常特別,讓人吃了還想吃,還有非常多的做法,可以變著花樣做的吃,推薦這道紅油拌肚絲,適合這段時間吃,爽口開胃又解饞。

今天我就先跟你分享紅油肚絲的做法,一起來看看吧!

用料:

豬肚,大蔥,大蒜頭,生薑,小蔥,香菜,生抽,蠔油,辣椒油,花椒面,麵粉,白酒,白醋。

做法:

選用新鮮的豬肚,用白醋、高度白酒和麵粉反復搓揉抓制。

  等豬肚正反兩面的髒東西全部被清洗乾淨後,倒入清水,清洗乾淨。記得多洗兩遍,確保豬肚乾淨無異味。

  將洗乾淨的豬肚冷水下鍋,加蔥、薑、高度白酒煮制。

  煮到豬肚能用筷子紮透,撈出煮好的豬肚,把豬肚切成絲狀。

  大蔥洗淨,切成絲兒。小蔥切成蔥末。大蒜頭拍碎,用刀剁成碎末。

  取一小碗,加入蒜末、1勺牛肉醬、2勺紅油、小半勺花椒面和小蔥末攪拌均勻,再淋入一點熱油,給它爆香一下。

  往碗中加3勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、2勺醋,攪拌均勻。

  將切好的豬肚絲和大蔥絲放入一個大碗中,抓拌均勻。把調好的醬汁倒入大碗中,翻拌均勻。

  最後再撒上一些香菜段,拌勻,這道紅油拌肚絲就做好了。吃起來非常的爽口,紅亮亮的紅油,看著就食欲大增,太適合大熱天吃了。

 

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