除了碌鵝和白切鵝,廣東人還喜歡這樣做,味道獨特好吃,做法簡單,招待客人也面子

小厨娘 2021/08/13 檢舉 我要評論
 

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廣東有一道菜是出了名的好吃,那就是碌鵝和白切鵝,但是今天我們都不做,我們做一道柱候鵝煲,做法比白切還簡單,而且上桌待客還很有面子,下面我們就來看看這道簡單好做又入味的大鵝怎麼做吧。

食材準備:農家鵝1只,薑1塊,蒜頭半個,三棵蒜苗,南乳汁,1小勺白糖,鹽,生抽,老抽,花生油,二鍋頭,開水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一隻7斤重的農家大鵝,把鵝處理乾淨,鵝脖子上的肥油和淋巴也要把它去掉,徹底處理乾淨後瀝幹水分,然後把鵝砍成小塊,把腥騷味最重的鵝屁股去掉不要,砍好的鵝肉放入大盤中,加上兩勺的柱候醬,灑上一小碗的南乳汁,1小勺白糖,適量鹽,來些生抽,一點點老抽調色,用手給它抓拌均勻,充分抓拌均勻後放一邊醃制20分鐘。

第二步:這個時間我們來準備一些配料,薑準備一大塊,去皮洗淨後切成粒或者厚片,大蒜頭半個,去皮洗淨後切粒,再準備三棵蒜苗,清洗乾淨後切段備用。

第三步:待鵝肉醃制得差不多時,準備一個大一點的炒鍋,熱鍋倒上少許花生油,大家也可以用食用油,把準備好的薑蒜粒倒進去爆香,薑蒜粒爆香後倒入我們醃制好的鵝肉,先把它的水分炒幹。

第四步:因為鵝肉是醃制過的,所以炒的時候一定要控制好火候,否則很容易糊鍋,只要不會糊鍋,儘量用猛火炒,這樣炒出來的鵝肉會更香。

第五步:待鵝肉炒至水分幹了,有點出油時,淋入兩圈的二鍋頭,然後繼續給它翻炒,炒出香味,沒有二鍋頭的話,也可以用白酒或料酒代替。

第六步:鵝肉炒至幹香後,關火把它轉到砂鍋中,接著我們再倒上適量的開水,水量差不多沒過鵝肉就行,把鍋蓋蓋上,調大火燒開,燒開後轉中小火煲半個小時,想吃軟爛一點的可以多加一點點水,燉久一點,如果鵝比較老水,也需要燉久一點哦。

第七步:好了,時間差不多了,現在把火調到最大,打開鍋蓋拿個勺子邊攪動邊收汁,汁不用收得太幹,用來拌飯都很香哦。

第八步:待湯汁收濃就差不多了,把火關了,撒上蒜段,就可以上桌開吃了,香噴噴的,聞到這種味道肚子餓了,口水也要流出來了。

這一道美味的廣式柱候鵝煲做好了,喜歡的朋友可以試一下,這樣做出來的鵝肉鮮香入味口感好,好吃不膩,逢年過節用來待客很不錯,下飯下酒,越吃越想吃哦。

 

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