洗肥腸光用鹽就錯了,試試這兩樣,輕鬆去除腥臭味又不硬

 

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肥腸很多人都愛吃但是清洗起來就有點不好做,清洗不乾淨總是會有一股腥臭味,那肥腸怎麼清洗才能洗的更乾淨呢?有人說加鹽來搓洗,也有人說加麵粉來搓洗,再用溫水沖洗乾淨。

其實加鹽洗會讓肥腸質地變韌,從而導致久煮不爛,煮出來的肥腸發硬嚼不爛;而用麵粉搓洗的話,會比較粘手不太好操作,建議用這2樣,就是玉米麵和白醋,這樣清洗的肥腸很乾淨,輕鬆去除腥臭味道,又不會發硬,肥腸口感更好。

下面我詳細地來寫寫清洗肥腸的具體過程。

【清洗肥腸】

所用食材:豬肥腸,玉米麵,白醋,蔥,薑,料酒

清洗步驟

1、豬肥腸比較光滑的一面,表面會有滑滑的黏液,這一面就是豬腸子裡面比較髒的,要清洗乾淨才行。我家清洗豬肥腸,主要用這個玉米麵,玉米麵有很好的吸附性,可以把髒東西都吸附走,先不要加水,抓一些玉米麵放入盆中。

2、用手反復抓搓,再從肥腸的一頭搓洗到另一頭,如此反復兩次,肥腸表面的黏液就會帶走了。

3、再用溫水反復沖洗幾遍,看看水已經清爽就可以了。

4、然後把肥腸從一頭翻過來,具體方法就是,把肥腸塞進去一點,然後對著水龍頭沖水,肥腸就完全翻轉過來了。

5、翻過來就能看見肥腸裡面有好多肥油,要把這個油一點點摘掉,飯店的肥腸是沒有去除的,我們自己吃還是要去除好一些。

6、去除肥油的肥腸,再加入玉米麵反復搓洗,把黏附在肥腸表面的髒汙都帶走,然後再次用溫水沖洗乾淨。

7、清洗乾淨後再將肥腸反轉回來,再用玉米麵清洗一次。

8、沖洗乾淨後,在水中加少許白醋浸泡一會,能更好去除腥臭味道,再次沖洗乾淨。

9、鍋內加水放入肥腸,加少許料酒、薑片和小蔥,大火燒開煮1分鐘撈出,再紅燒或是做鹵肥腸。

肥腸經過裡外3次用玉米麵搓洗,能夠把黏液和雜質等髒東西完全清洗乾淨,焯水一下再進行下一步的烹飪就可以了,這樣清洗的肥腸完全無異味,吃起來口感也不發硬,你也試試吧!

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