吃春捲,我有妙招,用一把刷子,幾秒做一張春捲皮,簡單省事

今天,我們就來跟你分享一下,如何在家裡製作春捲

和你們分享的這個春捲,比起傳統的做法,要簡單的多。
傳統的做法是,在製作春捲的時候,要不斷的把麵團往一個方向攪拌,一般需要十到二十分鐘的時間,這樣才能讓麵團充分的發揮作用。煎餅時,先用雙手將麵團繞著鐵盤轉動,再將其舉起,待到烤盤上的面皮完全熟了再摘下。要做到這一點,必須要有豐富的經驗,否則很可能會失敗。

今天給你分享的這個春捲,就簡單多了。只要有一支耐高溫的刷子,沾上一層糊狀物,稍微一熱,就能做出一層薄薄的春餅,這是我們在家最好的選擇。

做好的春捲,外皮金黃,外焦裡嫩。一口下去,就能聽見清脆的響聲,很是好吃。每次在家裡這麼幹,家人都會讚不絕口~
下面就詳細地和你分享製作的做法,想要的朋友不妨嘗嘗~

具體製作方法

第一步:準備食材

春餅皮:普通麵粉或者高筋麵粉300克、鹽1克、清水400毫升左右

配菜:豬瘦肉200克、韭菜1小把、香菇幾個、豆芽100克

第二步:把麵粉、鹽、水放入盆中,如圖。

第三步:用手動打蛋器攪打至沒有顆粒,如圖,然後靜置10分鐘左右。

第四步:把不粘平底鍋微微燒熱,然後找一個寬大一點的耐高溫刷子,蘸上一些麵糊,在鍋裡刷一個餅狀,如圖。

第五步:如圖,刷好的樣子。

第六步:大概幾秒鐘以後,餅的中間開始鼓泡泡,邊緣地方也逐漸地翹起來,這時候用筷子把餅皮取出來,一張薄薄的春餅皮就攤好了。

第七步:如圖,全部春餅皮攤好的樣子,蓋起來放在一邊,咱們開始準備配菜。

第八步:把豬瘦肉切成絲,如圖。

第九步:往肉絲中放入1勺老抽、半勺蛋清然後抓勻,醃制幾分鐘。

第十步:把香菇切成片、韭菜切段,如圖。

第十一步:鍋中倒入適量的水燒開,然後豆芽放入鍋中,焯30秒,撈出備用。

第十二步:鍋中倒入少量的食用油,油熱後把肉絲放入鍋中,用筷子快速打散,炒至肉絲變色。

第十三步:把豆芽、韭菜、香菇放入鍋中快速翻炒均勻。

第十四步:放入1勺鹽、少許雞精調味,配菜就做好了,然後盛出放涼。

第十五步:取一張春餅皮,在餅皮的一頭放一些炒好的配菜。

第十六步:像包包袱一樣,把三個邊包起來,如圖。

第十七步:從有菜的那一頭開始卷起,收口的地方抹一點水,然後卷嚴實。

第十八步:如圖,全部春捲包好的樣子。

第十九步:將油倒進平底鍋,加點油。等到油燒到五六分的時候,再將春捲依次倒入鍋內,用大火慢慢煎,直到春捲的表皮變得金黃之後,就可以控油了。

第二十步:上桌開動吧。

多說幾句

1、麵粉的吸水率是不一樣的,要記住,把麵糊的濃度和優酪乳的濃度相等。

2、做春捲子的時候,要用很低的火候。把麵糊刷進平底鍋時,要快速。還有,確保使用不粘的平底鍋。大家剛開始的時候,也許很難掌握,但是攤子多了,就會越來越好哦。

3、配菜不一定按照我這個來,喜歡吃什麼就卷什麼,完全按照自己的喜好來就好。

4、炸春捲,可以用空氣炸烤箱來做,更加省油。炸之前,可以往春捲表面抹一層油,效果更好哦。


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