蒸米飯味道不香,我家保姆告訴你,多放兩樣,米飯香甜又鬆軟

小厨娘 2021/04/02 檢舉 我要評論
 

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米是人們最為常吃的主食之一,餐餐都少不了米飯。一般我們蒸米飯就加入適量的水就直接蒸,其實這樣做出來的大米飯不香,我們要是加入兩樣東西,蒸出來的米飯又香又糯,不論是新米還是舊米,都好吃,今天就把我家保姆平時蒸飯小技巧告訴你,這樣你也能做出一樣好吃的大米飯。

第一點:大米需要洗幾次

我看到不少人洗大米時,都反復的搓洗大米,而且還要將洗好的大米浸泡10分鐘,其實這樣會使大米中表面的營養物質大量流失,正確的做法是先將大米放入到水中輕輕的搓洗1遍,然後再用流水將大米沖洗1遍即可,所以蒸米飯時,大米只需要洗2次。

第二點:水和大米的比例

大米和水的比例決定了大米的軟硬程度,一般1斤大米,放1.2斤(約600ml)水即可,所以大米和水的比例是1:1.2。這個比例蒸出來的米飯非常軟,適合所有人群吃。蒸米飯最好用熱水蒸,因為熱水可以使米飯變得更加軟糯香甜。

第三點:需要加3滴熟花生油

要想米飯蒸的透亮有光澤,而且還有絲絲的香味,就少不了熟的花生油,因為花生油可以使大米變得更亮,而且還能使增加大米的香味,從而使蒸熟的米飯更好吃。蒸大米一定要放熟的花生油,不可以放生油,不然會使蒸出來的米飯有異味。油也不要放的過多,一般1斤米,飯3滴即可,油放的過多,就會使米飯吃著過於膩口。

第四點:需要加2滴白醋

因為在蒸大米的過程中,大米會膨脹,而大米的主要成分是澱粉,酸性物質遇到澱粉,可以使大米更加的蓬鬆,從而使大米吃著更鬆軟。而天氣太熱時,醋還可以防止米飯變餿,從而增長大米的保存時間。蒸大米時,醋不要加的過多,1斤米放2滴白醋即可。大家不用擔心蒸出來的大米有酸味,因為高溫下,醋中醋酸會在大米蒸熟的過程中全部揮發。

 

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