今天和大家分享一個韭菜盒的做法，簡單快速，皮薄餡大，並且告訴大家怎樣和韭菜餡不出水。
1、製作麵糊
麵粉200克，高筋麵粉最好，加入3克鹽增加筋性，300ml涼水，邊倒邊用筷子由裡向外攪拌，這樣不容易產生面疙瘩，攪拌至沒有幹麵粉，再用打蛋器順著一個方向攪拌上勁，攪到麵糊細膩粘稠，倒扣成線備用。
2、製作韭菜餡
雞蛋3顆，打散備用，起鍋開火，放少許油，倒入蛋液快速攪拌至小顆粒狀出鍋晾涼備用，晾涼倒入韭菜餡，防止韭菜預熱出水。
韭菜洗淨控幹水分，切碎裝入碗中，加入適量的食用油，攪拌均勻，鹽能夠形成一層保護膜，隔絕鹽與韭菜接觸，防止出水。
