茄子這樣做太好吃了,裝到瓶裡保存,半年都不壞

shirley 2021/03/06 檢舉 我要評論
 

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今天就分享一款醃茄子的吃法。下面來看看傳說中的醃茄子怎麼做的吧!怎麼吃都好吃

1,首先把買來的10斤鮮茄子,清洗乾淨,然後切成大一點的塊。再放入鹽水裡,先泡5分鐘。

2,5分鐘後,把茄子控水撈出,然後水開上鍋,放入蒸屜,大火蒸7分鐘左右。至茄子9成熟。

3,準備6頭大蒜,提前去皮。然後在準備一小把青紅線椒。全部洗乾淨,晾乾水分。不能碰油。

4,蒸好的茄子,先放到通風處,自然冷卻。注意全程不要碰到食用油哦。包括切菜的刀和案板,及水盆和你的小手等。

5,茄子不燙手的時候,把它放在一開始乾燥無油乾淨的籠布裡,下面的碗也不能粘上生水和油的。

6,用力擠出茄子裡面的水分。

7,全部擠好後,放入大盆中,然後大蒜辣椒用乾淨乾燥的絞肉機打成末,全部加進來,並放入250克食用鹽。做成鹹菜哦,鹽加少發酸不好吃,也會壞的,保質期還不長。

8,食材全部放進來後,可以搖晃盆子拌均勻。

9,找幾個耐高溫的玻璃瓶,提前消毒。可上鍋用水蒸氣蒸蒸消毒,也可以煮一會消毒(要勤翻面,保證各面受熱均勻),還可以直接用開水反復燙幾次消毒。前提是耐高溫的玻璃瓶。最後晾乾就可以了。再最後把拌好的茄子裝進來。然後在封口處,在撒一點食用鹽。擰緊蓋子,放入冰箱冷藏保存,一年半載都不壞。醃上兩三天就可以開吃了。

10,吃的時候,用乾淨的筷子,扒拉一點出來,加點小磨香油和香菜,很是美味。記住這個是莧菜,可不能一下吃多哦。

11,這就是傳說中的醃茄子,你吃過嗎?

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