愛吃魚的福利,50種魚肉的做法,好吃做法齊全

小厨娘 2021/06/07 檢舉 我要評論
 

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1.蜂蜜鰻魚

食材:海鰻魚乾350克;

黃砂糖1+1/2大匙;胡椒粉1/2小匙;生抽1+1/2大匙;薑汁1大匙;料酒1大匙;蜂蜜3大匙;白芝麻適量;

1、將鰻魚乾洗凈,用溫水浸泡2小時;去頭尾切成魚段,加黃砂糖、生抽、胡椒粉、薑汁及料酒,醃制20分鐘使其入味;

2、把鰻魚取出,剩餘湯汁以小火煮開,製成醬汁待用;烤箱預熱,烤盤鋪好錫紙,把鰻魚段放在上面,大約190攝氏度烤8-10分鐘(中間須不時翻面並塗抹醬汁多次);取一大碗,放入蜂蜜,把烤好的鰻魚倒入大碗中,加適量白芝麻,充分的攪拌後即可。

2.紅燒帶魚

食材:帶魚;蔥;薑;蒜;雞蛋;八角;花椒;高度白酒(紅星二鍋頭);老抽;醬油;

1、處理好的帶魚放到保鮮盒內,倒入適量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒後會帶有一股米香味,沒有就用一般料酒代替,同時放入一小把花椒,浸泡15分鐘。)

2、碗內打入一枚雞蛋。起油鍋,帶魚塊兒放到蛋液中打個滾,在油溫7成熱時下入鍋中煎炸,煎至兩面金黃撈出瀝幹油分備用。重新起油鍋,油熱至7分時放入小把花椒,然後放入蔥薑蒜八角爆香。

3、放入炸好的帶魚塊兒,不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋(可以多放些)、鹽。倒入開水,水面摸過帶魚即可,蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。20分鐘後掀開鍋蓋,大火收汁,即可出鍋!

3.紅燒黃花魚

食材:黃花魚;京蔥白;薑;蒜末;酒;生抽;蠔油;砂糖;水(高湯);

1、調味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蠔油1大匙;砂糖1茶匙;水(高湯)半杯;

2、平底鍋內熱油,放入薑片炸至金黃色撈出;

3、將黃魚放入用小火煎;煎好一面後再翻面煎至表面金黃色;煎好的黃魚盛出備用。

4、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入薑蒜末,京蔥白段爆香,將調味料A混合均勻備用。

5、將魚放入爆香的油鍋內,倒入調味料A,中火煮開後,轉小火煮至湯汁濃稠即可。

4.泡椒紅燒魚

鮮魚;香菜;蔥;泡椒(稍稍帶點湯汁哈);老薑;鹽;白糖;料酒;生抽;老抽;白鬍椒;

1、準備好所有食材,魚讓賣魚滴阿貝整理乾淨,讓給切大塊點,回來稍稍沖洗下,薑切片;蔥切段,取蔥白部分;香菜切段。

2、鍋中放適量油,放薑片爆香;放魚頭部分,先拌;放魚塊;兩面煎,將魚多於水分去掉,可以去腥味哈;放料酒;放泡椒。

3、放老抽、生;放鹽、白糖;放蔥段,再加少許料酒,差不多就快沒過魚的量;蓋上鍋蓋,大火煮開,繼續煮5-6分鐘,中間可以稍稍晃下鍋子,讓湯汁蓋在上半部分的魚上;轉中火煮;快收汁的時候放少許白鬍椒粉。

4、繼續大火煮至收汁,關火;撒適量香菜即可。



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