1、調味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蠔油1大匙;砂糖1茶匙;水(高湯)半杯;
2、平底鍋內熱油,放入薑片炸至金黃色撈出;
3、將黃魚放入用小火煎;煎好一面後再翻面煎至表面金黃色;煎好的黃魚盛出備用。
4、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入薑蒜末,京蔥白段爆香,將調味料A混合均勻備用。
5、將魚放入爆香的油鍋內,倒入調味料A,中火煮開後,轉小火煮至湯汁濃稠即可。
鮮魚;香菜;蔥;泡椒(稍稍帶點湯汁哈);老薑;鹽;白糖;料酒;生抽;老抽;白鬍椒;
1、準備好所有食材,魚讓賣魚滴阿貝整理乾淨,讓給切大塊點,回來稍稍沖洗下,薑切片;蔥切段,取蔥白部分;香菜切段。
2、鍋中放適量油,放薑片爆香;放魚頭部分,先拌;放魚塊;兩面煎,將魚多於水分去掉,可以去腥味哈;放料酒;放泡椒。
3、放老抽、生;放鹽、白糖;放蔥段,再加少許料酒,差不多就快沒過魚的量;蓋上鍋蓋,大火煮開,繼續煮5-6分鐘,中間可以稍稍晃下鍋子,讓湯汁蓋在上半部分的魚上;轉中火煮;快收汁的時候放少許白鬍椒粉。
4、繼續大火煮至收汁,關火;撒適量香菜即可。
草魚(魚尾部分即可);蔥;薑;自製剁椒;老抽;生抽;白糖;鹽;料酒;
1、魚讓賣魚的阿貝幫忙整理好,切好,回來沖洗下就好蔥切蔥花,薑切片、魚尾巴最好表面劃刀;
2、鍋中放油,下薑片爆香,放入魚塊煎,翻面煎,魚皮起皺,放料酒、放老抽;
3、放生抽,放剁椒(量根據自己的吃辣能力哈),少許清水(無需沒過魚塊哈,燒紅燒魚魚,湯不宜過多),一點點白糖、適量鹽;
4、蓋上鍋蓋大火煮開,繼續大火3-5分鐘,輕輕翻面(整個燒魚的過程,除了煎魚跟這會兒需要翻動下魚之外,其他時間都不要去翻動,這樣魚會完整),換一面,蓋上鍋蓋中火煮5-8分鐘入味(時間差的不會太多,根據自己的魚塊大小稍稍增減時間),另外可能清水跟料酒的量具體多少的原因,自己調節,湯不要煮幹哈,煮好的魚,撒上蔥花或香菜,蓋鍋蓋燜3-5秒!