豬肝這樣煮,又嫩又滑,沒有腥味,營養又好喝

shirley 2021/01/27 檢舉 我要評論
 

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豬肝含有豐富的營養物質,是最理想的補血佳品之一,具有補肝明目、養血、營養保健等作用。由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中,因此,買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下,然後置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。

今天,我就跟大家分享一道菠菜豬肝湯的做法,教你豬肝去腥小妙招,這樣煮出來的豬肝又嫩又滑,一點腥味也沒有,配上菠菜後,營養又好,喜歡的朋友快試試吧!

用料:

豬肝,菠菜,生薑,小蔥,蒜葉(青蒜),枸杞,鹽,料酒,雞精,白胡椒粉,白醋,澱粉,油

做法:

菠菜洗淨,切成小段。

買回豬肝後,用清水浸泡起來,再用刀切成薄片,放入清水中抓洗一番。(儘量把豬肝表面的筋膜去除乾淨,這樣口感好。)

重新換乾淨的清水,加一些料酒和生薑片,繼續浸泡10分鐘。

撈出泡好的豬肝,用水沖洗乾淨後,放入碗中。加一點白胡椒碎、一點鹽、料酒,再加幾滴白醋,抓勻。(少量的白醋可以去腥,但不要加多,加多了就會變酸,湯喝起來會變味。)

最後加一點澱粉,繼續抓勻,放置一邊備用。

鍋內倒水,水燒開後放入切好的菠菜,先把菠菜焯一下水。

待菠菜焯好水後,撈出瀝水。

倒入醃制好的豬肝,快速推散開,等豬肝變色後,立馬撈出。(這裡需要注意:豬肝變色後,需要立馬撈出來,不要煮太久,還需要第二次加熱,所以焯水的時間一定要控制好。)

倒去鍋內焯豬肝的水,燒幹鍋內的水分,加油,放入切好的薑末和小蔥的蔥白,炒香。

倒入一大碗清水,放入幾粒枸杞,加適量的鹽調味,稍微加一點雞精提鮮,把底湯燒沸。

倒入焯過水的豬肝和菠菜,再煮10秒鐘,撒上切好的青蒜末,就可以出鍋了。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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