豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下，然後置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。
今天，我就跟大家分享一道菠菜豬肝湯的做法，教你豬肝去腥小妙招，這樣煮出來的豬肝又嫩又滑，一點腥味也沒有，配上菠菜後，營養又好，喜歡的朋友快試試吧！
用料：
豬肝，菠菜，生薑，小蔥，蒜葉（青蒜），枸杞，鹽，料酒，雞精，白胡椒粉，白醋，澱粉，油
做法：
菠菜洗淨，切成小段。
買回豬肝後，用清水浸泡起來，再用刀切成薄片，放入清水中抓洗一番。（儘量把豬肝表面的筋膜去除乾淨，這樣口感好。）
重新換乾淨的清水，加一些料酒和生薑片，繼續浸泡10分鐘。
撈出泡好的豬肝，用水沖洗乾淨後，放入碗中。加一點白胡椒碎、一點鹽、料酒，再加幾滴白醋，抓勻。（少量的白醋可以去腥，但不要加多，加多了就會變酸，湯喝起來會變味。）
