春節期間不論是在家還是親戚家做的飯菜都是大魚大肉的，吃多點身體難面接受不了，那今天就分享8道快速小炒菜，吃起來清爽。
一、四喜烤麩
所需食材：烤麩3塊，鵪鶉蛋十幾個，幹木耳、香菇、黃花菜各1小把，薑1小塊。
1、烤麩需要先浸泡20分鐘，變軟後清洗乾淨，幹香菇、木耳和黃花菜用溫水泡發，鵪鶉蛋煮熟後剝皮備用。
2、烤麩處理好後捏幹水分，切成方丁，炒鍋中加油， 油熱倒入烤麩塊，翻炒至表面金黃後盛出。
3、炒鍋中再次加油，油熱後加入1個八角，聞到香味後倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，適量的鹽，攪拌均勻後倒入黃花菜、香菇和木耳和半碗清水。
4、加入煎至金黃的烤麩塊和去皮的鵪鶉蛋，翻炒均勻後蓋上鍋
所需食材：芹菜1小把，冬瓜1塊，紅椒1根，大蒜2瓣，幹辣椒2根，小蔥2根。
1、芹菜洗淨摘掉葉子，將芹菜杆切成段，冬瓜去皮，切同等大小的條，紅椒洗淨切片，大蒜和小蔥切末。
2、炒鍋中加油，油熱倒入幹辣椒、蔥末和蒜末爆香，倒入切好的冬瓜條 ，大火翻炒至冬瓜微微變軟。
3、加入1勺生抽，2勺蠔油和適量鹽、雞精，翻炒均勻，使調料充分融進冬瓜中，可以蓋上鍋蓋燜2分鐘，冬瓜入味後更好吃。
4、加入芹菜段和辣椒片，轉大火翻炒均勻，加入少許胡椒粉和香油增香增鮮，盛出裝盤即可。
