家裡來客人,8道清爽素菜,好吃好做,上桌快,營養健康

shirley 2021/02/19 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

春節期間不論是在家還是親戚家做的飯菜都是大魚大肉的,吃多點身體難面接受不了,那今天就分享8道快速小炒菜,吃起來清爽。

一、四喜烤麩

所需食材:烤麩3塊,鵪鶉蛋十幾個,幹木耳、香菇、黃花菜各1小把,薑1小塊。

1、烤麩需要先浸泡20分鐘,變軟後清洗乾淨,幹香菇、木耳和黃花菜用溫水泡發,鵪鶉蛋煮熟後剝皮備用。

2、烤麩處理好後捏幹水分,切成方丁,炒鍋中加油, 油熱倒入烤麩塊,翻炒至表面金黃後盛出。

3、炒鍋中再次加油,油熱後加入1個八角,聞到香味後倒入2勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,適量的鹽,攪拌均勻後倒入黃花菜、香菇和木耳和半碗清水。

4、加入煎至金黃的烤麩塊和去皮的鵪鶉蛋,翻炒均勻後蓋上鍋

二、冬瓜燒芹菜

所需食材:芹菜1小把,冬瓜1塊,紅椒1根,大蒜2瓣,幹辣椒2根,小蔥2根。

1、芹菜洗淨摘掉葉子,將芹菜杆切成段,冬瓜去皮,切同等大小的條,紅椒洗淨切片,大蒜和小蔥切末。

2、炒鍋中加油,油熱倒入幹辣椒、蔥末和蒜末爆香,倒入切好的冬瓜條 ,大火翻炒至冬瓜微微變軟。

3、加入1勺生抽,2勺蠔油和適量鹽、雞精,翻炒均勻,使調料充分融進冬瓜中,可以蓋上鍋蓋燜2分鐘,冬瓜入味後更好吃。

4、加入芹菜段和辣椒片,轉大火翻炒均勻,加入少許胡椒粉和香油增香增鮮,盛出裝盤即可。

三、燴三鮮

所需食材:蝦仁1小碟,草菇1把,雞蛋1個,蒜2瓣,薑1小塊。

1、蝦仁中加入少許料酒,胡椒粉,攪拌均勻後醃制5分鐘,草菇洗淨後切厚片,雞蛋打入碗中,加入少許鹽打散,大蒜切末、薑切絲備用。

2、草菇中含有草酸,炒之前需要先焯水,水開可以再煮1分鐘,草菇焯水後將雞蛋炒熟備用。

3、炒鍋中加油,油熱倒入薑絲和蒜末,爆香後倒入蝦仁,翻炒至變色加入焯過水的草菇,翻炒至草菇變軟。

4、加入半勺白糖提鮮,1勺生抽增香,少許鹽調味,倒入炒好的雞蛋和半碗清水,翻炒均勻後蓋上鍋蓋,燜煮2分鐘,使食材充分吸收料汁的味道,一盤鮮香十足的燴三鮮就出鍋了。

四、手撕包菜

所需食材:包菜1小顆,幹辣椒少許,大蔥1小段,大蒜3瓣。

1、包菜對半切開,切掉根部後用手撕成大塊,撕到最後的芯可以不用,比較硬,影響口感,幹辣椒掰開,蔥切片,蒜切片。

2、炒鍋中加入適量油,加入1勺豬油,油熱下入蒜瓣、幹辣椒和蔥片,爆香後加入一勺白糖,白糖能提鮮,同時還能使調味料附著在包菜上,吃起來更入味。

3、加入包菜,轉大火開始翻炒,炒至微微變軟後鍋邊淋入香醋。

4、包菜出鍋前開始調味,加入少許的鹽和雞精,再次翻炒均勻,翻炒10秒左右即可出鍋,酸辣爽口,十分開胃。

五、素炒什錦

所需食材:胡蘿蔔半根,春筍1根,金針菇1小把,幹木耳1小把,青豆1把,大蒜2瓣。

1、胡蘿蔔洗淨切成絲,木耳泡發後切絲,金針菇撕小朵,筍切長條,大蒜切片。

2、筍中含有草酸,需要焯水後再炒,其他食材像胡蘿蔔絲、木耳絲和青豆也可以焯水,這樣炒的時候比較方便,食材能一起出鍋。

3、炒鍋中加油,油熱倒入蒜瓣,爆香後加入金針菇,翻炒至微微變軟。

4、加入胡蘿蔔絲、木耳絲、筍和青豆,翻炒片刻加入鹽和雞精調味,出鍋前淋入少許水澱粉,一盤色澤亮麗的素炒什錦就做好了。

六、香菇炒蒜苔

所需食材:蒜苔1小把,香菇1把,大蒜3瓣。

1、蒜薹洗淨切成段,香菇洗淨切片,大蒜切末,食材準備好後調一個料汁,碗中加入1勺蠔油,1勺生抽,半勺胡椒粉,1勺澱粉,適量的鹽,攪拌均勻。

2、這是一道快手炒菜,香菇切片後易熟,因此蒜苔可以焯一下水,保證食材的成熟度一致,一起出鍋,焯水時可以加入食用油和鹽,使蒜苔顏色鮮亮翠綠。

3、炒鍋中加油,油熱倒入香菇片,翻炒至香菇出水後,倒入少許蒜末爆香,加入調好的料汁。

小貼士:這道菜簡單易烹飪,唯一需要注意的是將香菇中的水分煸出,這樣香菇的鮮味才能徹底釋放,吃起來鮮味更濃郁。

4、翻炒片刻後,加入蒜苔,轉大火再翻炒幾下,出鍋撒上一些小米椒蒜末點綴即可。

七、幹豆角燒韭菜

所需食材:幹豆角1把,韭菜1把,幹辣椒3個,大蔥1小段,大蒜三瓣。

1、幹豆角提前泡發,切成段,韭菜洗淨切成段,大蒜切片,蔥切段。

2、炒鍋中加入食用油和豬油,油熱加入蒜瓣、大蔥片和幹辣椒段爆香。

3、鍋中加入幹豆角,翻炒均勻後加入適量清水,燜煮10分鐘左右(乾貨類食材需要燜煮後才能完全熟透)。

4、鍋中加入2勺生抽,適量的鹽和小半勺白糖,翻炒均勻後加入韭菜,鍋邊淋入少許香油,一盤清新美味的幹豆角燒韭菜就能上桌了。

八、蠔油燜春筍

所需食材:春筍10根,小蔥3根,大蒜5瓣。

1、春筍去皮後一分為二,比較大的可以再切一刀,切好後焯一下水,鍋中加入清水,少許食用油和鹽,倒入春筍,水開後再煮1分鐘,焯水後撈出瀝幹水分備用。

2、炒鍋中加少許油,倒入小蔥段爆香,倒入焯水後的春筍,轉中火翻炒2分鐘。

3、翻炒至春筍外表變黃後加入1勺生抽,2勺蠔油和適量的清水,翻炒均勻後蓋上鍋蓋,轉中小火燜煮5分鐘,使春筍更入味。

4、出鍋前可以加入少許蒜末和鹽調味,最後轉大火收汁即可,味道濃郁鮮香,爽口又下飯。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

熱愛生活更熱愛美食,更多美食資訊歡迎訂閱美味厨房,讓你學會更多有關美食的知識~

搶先看最新趣聞請贊下麵專頁
用戶評論