2、磕入一個雞蛋，放入蔥花，鹽，蠔油調味；然後加入2勺澱粉攪拌均勻，澱粉就是為了更好的成團。

3、團豆腐丸子時，將豆腐放入手中，輕輕揉搓即可成團，做好的丸子要輕拿輕放，燒開水後放入蒸鍋，隔水蒸20分鐘，蒸好後先別急著開蓋，燜5分鐘再開鍋。

4、另起一個小鍋，用一些高東加生抽煮開，加澱粉勾芡成芡汁，豆腐丸子蒸好後，倒掉盤裡的水，將勾好的芡料澆在表面即可。

糖醋豆腐

【材料】：老豆腐 400克、醋 2勺、番茄醬 3勺、生抽 2大勺、糖 1勺、澱粉 1勺、蔥花少許、芝麻少許、

【做法】：

1、準備一塊老豆腐，洗淨，切成麻將大小的小方塊，均勻裹上一層澱粉。

2、準備糖醋汁，白糖少許鹽生抽香醋番茄醬澱粉以及半碗清水，攪拌均勻。

3、另起鍋倒入調好的糖醋汁，大火煮開，放入煎好的豆腐塊，小火燜煮濃稠，鍋前撒上蔥花和芝麻，糖醋豆腐就完成啦。

雞蛋蒸豆腐

【材料】：雞蛋 4個、火腿腸 1根、嫩豆腐 1塊、香蔥 適量、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、香油 半湯匙、涼開水 3湯匙

【做法】：

1、豆腐取出切成厚片，然後碼放於深盤中；火腿腸切碎，香蔥切成蔥花待用；

2、雞蛋打散，加少量水，鹽攪拌均勻，把蛋液撇掉表面的浮沫，這樣蒸出來的雞蛋羹更滑嫩，把蛋液從盤子邊上倒入擺好豆腐裡；

3、蒸鍋水燒開後，上鍋蒸20分鐘，記得扣上一個盤子，以防水蒸氣滴入，蛋不會起泡不容易蒸老；

4、把火腿腸丁和香蔥均勻地撒在表面面，然後淋上用生抽、香油、涼開水調成的汁淋在上面，再蓋蓋蒸1分鐘左右即可。

紅燒肉末豆腐

【材料】：豆腐 3塊、豬肉 200克、澱粉 1茶匙、豆瓣醬 2大匙’薑蔥蒜 適量、生抽 2湯匙、白糖 1茶匙、鹽 半茶匙、料酒 1湯匙