家庭製作純正芒果冰淇淋,食材簡單易操作,果味濃郁無添加比哈根達斯還好吃

shirley 2020/06/10 檢舉 我要評論

炎炎夏日怎麼能少得了冰淇淋呢!有沒有興趣自己動手做一份水果冰淇淋?真材實料,沒有添加劑的喲~

【所需食材】

芒果一斤,優酪乳100克,淡奶油150克,白糖15克,蔓越莓幹(葡萄乾)70克。

① 首先想辦法把芒果肉取下來。用刀貼著果核把芒果一分為二(豎著切),然後剔掉果核。再用勺子將果肉直接挖出來就行了。這個方法很快速,幾乎不髒手,比某音上的很多切芒果妙招都要好用。一斤芒果大概能得到400克果肉。

② 把果肉加進料理機,再加100克優酪乳。打成果泥。

③ 然後準備150克提前冷藏過的淡奶油。我用的是雀巢的,很多廚友都說這個牌子不好打發,但我每次都能順利打發,從未失誤過。其實只要注意到打發淡奶油的幾個小細節,是完全沒有問題的。除了奶油需要提前冷藏以外,裝奶油的盆子,以及打蛋頭都要提前冷藏,有助於打發。如果是夏天特別熱的時候,還可以把奶油盆子坐到冰水裡打發。

④ 奶油裡加入15克白糖,打蛋器高速打發至奶油濃稠,體積微微增大,表面紋理清晰,並且提起打蛋器,能提起來小尖角,把盆子側立,奶油不會跟著流動就可以了。千萬別打發過頭了,打發過頭就油水分離,不能用了。

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