不用烤箱的也能做叉燒,教你用電鍋做,簡單好做,味道香濃

 

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叉燒肉是廣東特色風味菜,叉燒肉早期又寫作「插燒肉」,它的主要製作工藝是通過特殊的醃制方法,然後通過燒烤的辦法製作而成。然而對於沒有烤箱的家庭想吃叉燒肉是個難題了,不過今天要和大家分享的就是沒有烤箱也能做的叉燒——電鍋叉燒

準備食材

五花肉、叉燒醬,蜂蜜,生薑,蠔油,大蒜,大蔥,料酒,雞精,冰糖。

【做法步驟如下】

①生薑切片,蔥切小段,大蒜拍一下切兩刀。

②五花肉洗淨,冷水浸泡10分鐘。

③洗淨的五花肉裝盆,加入4勺叉燒醬,一勺蠔油,一勺蜂蜜,半勺料酒,倒入切好的蔥薑蒜塗抹均勻放入冰箱冷藏醃制。(醃制的時候用牙籤或者叉子紮一紮,這樣更方便入味。)

④取一個不粘鍋,點火加熱,將醃好的五花肉放入鍋內先簡單封面煎一下。

⑤然後把盆中的料汁一起倒入,加一小碗清水,大火燒開,小火慢燉。

⑥湯汁燒開之後,加入一勺雞精提鮮,然後放2粒冰糖,小火慢燉入味。

⑦湯還有1/4的時候,轉大火收汁。

⑧收好湯汁,稍微收的表面有一點點焦的感覺也可以,出鍋冷涼後切片,這道美味的叉燒就做好了。

【溫馨小貼士】

1。大蒜拍一下,排出蒜汁,然後改刀醃制的時候可以更加入味。

2。叉燒醬4-5勺都可以,不要擔心過多會鹹,後期燉的時候加水會沖淡一些。

3。記得加冰糖,這樣燉出來的肉表面色澤更好,看起來更有食欲。

4。大火收汁的時候,一定要勤翻鍋,有冰糖和蜂蜜在裡面,收汁的時候會出大氣泡,但是湯汁可能沒有多少,為了避免幹鍋,一定要勤翻鍋。

5。如果買來的肉帶肉皮,盡可能去除,因為燉煮的過程中有的時候肉皮會變硬,影響口感。

這樣做的叉燒味道也是很好吃,甜甜鹹鹹的,雖然沒有烤過脆皮的口感,但是總體也是棒的,如果你也喜歡叉燒不妨試試這個做法

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